Les Trois Chevaux Menu

283 W 12th St, New York, NY 10014

Curiosites De La Mer
- Truffles Et Caviar
  Truffle noir & blanche, pistache, porcini, golden osetra
  $225.00
Curiosites De La Terre
- Les Nympheas De Giverny
  Pâte of porc & lapin, persimmon, boudin noir, jasmine, chaud-froid
  $65.00
Premier
- Tartare De La Mer
  Otoro, rock shrimp, yuzu, caviar, pommes de terre
- Asperges Blanches Et Sauce Maltaise
  Poached white asparagus, blood orange
- Cuisses De Grenouille
  Confit of frog's legs, artichaut, champagne beurre blanc
- Quenelle De Cervelle De Veau
  Mousse of veal's brain, truffle noir, sauce crème
- Escargot Aux Pied De Mouton
  Fire roasted burgundy snails, hedgehog mushroom
- Aumônières De Crêpe Au Safran
  Langoustine, foie de lotte, sauce américaine
Potage
- La Soupe Aux Truffes
  Truffle noir, chestnut, légumes, vermouth
Second
- Ris De Veau En Crépinette
  Sweetbreads, savoy cabbage, black trumpet mushrooms, madeira demi-glace
- Crabe Pithiviers
  Dungeness crab, frangipane of bay scallop, oloroso sherry
- Dover Sole
  Sauteed dover sole, sorrel mousseline, saumon caviar
- Truffled Turbot Et Légumes Des Jardins
  Norwegian turbot, truffle noir, garden vegetables, beurre nage
- Pot-Au-Feu De Foie Gras De Canard
  Winter root vegetables, bouillon
- Ballotine De Forêt Et De Ferme
  Ballotine of guineafowl & agneau, wild mushroom, sauce cognac
Pour Deux
- Les Trois Chevaux Faisan Rôti
  Juniper roast pheasant, hazelnut, endive, consommé

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