ChiaroScuro di Marina Ravarotto

Nous avons choisi le menu "le Radici" pour découvrir les spécialités locales et nous ne sommes pas déçus. Les plats étaient goutus, bien équilibrés et gourmands. Un prix adapté à la qualité des mets et du très bon service, dans un cadre intimiste et raffiné. Tout ce qu'on attend d'un bib gourmand !

La tradizione sarda 2.0. Cercavo un posto per far conoscere i sapori della Sardegna ma In in chiave moderna e l'ho trovato

I was really excited to try one of the latest Bibs in Cagliari, but sadly I didn’t love it. The ambiance, lighting and design could be improved, but it was the food that was really lacking. The ideas were incredibly interesting. Reinterpreted tradition with a twist. I wish that flavours matched the creativity. Service was efficient but felt more robotic than it should be.

La minuscola polpettina di semola fredda e molliccia offerta come apertura, la mousse spalmabile tanto salata da essere immangiabile, sa pudda prena, una ricetta della tradizione sarda, ridotta a una sorta di frittata umidiccia, che di pudda prena non aveva proprio niente e accompagnata da un ciuffo di spinaci salatissimi. Tutte queste grandi delusioni, assieme a dei culurgiones alla rapa rossa molto belli ma, poco esaltanti al palato mi portano a dare solo due stelle al cibo, anche se il pane frattau, i diversi tipi di pane e i dolci erano molto buoni. Il maialetto che ho visto servire sembrava eccellente. Il personale di sala è molto cortese e preparato. La sala non è adeguatamente rifinita ma, stoviglie e posate , soprattutto i coltelli, sono bellissime. Anche i cesti, i vassoi di sughero, le stampe e gli oggetti esposti alle pareti sono molto belli. C'è solo da migliorare e sicuramente ci sono le potenzialità per farlo ma, secondo me bisognerebbe rispettare i sapori autentici della tradizione.