PARA COMPARTIR
- CROQUETA DE CHIPIRON EN SU TINTA SOBRE ALIOLI DE MIEL€2.50
- CROQUETA DE SETAS€2.50
- CROQUETA DE CHULETA DE BUEY€2.50
- PATATAS BRAVAS AL ESTILO CAN XURRADES€5.50
- ANCHOAS SANFILIPPO EN ACEITE DE OLIVA (12 UNIDADES)€24.50
- ACEITUNAS RELLENAS DE PUNTA DE ANCHOAS€3.50
- ACEITUNAS RELLENAS DE VERMUT (4 UNIDADES)€3.95
- BOQUERONES EN VINAGRE AL ESTILO CAN XURRADES€8.95
- PIMINETOS DEL PADRON€4.95
- TRINXAT DE BUTIFARRA EN REDUCCIÓN DE CERVEZA CON CEBOLLA CARAMELIZADA, VIRUTAS DE FOIE Y CRUJIENTE DE CECINA€12.50
TRADICIONAL DE LA TABERNA DEL BARRIO DE GRACIA
- SALMOREJO CORDOBÉS CON MANGO, FRAMBUESA Y ZANAHORIAS€12.95
- JAMÓN IBERICO DE BELLOTA DE GUIJUELO (100GR)€24.95
- CEBOLLA DE FIGUERES "AL COP DE PUNY" CON TOMATE Y SOLOMILLO DE SARDINA AHUMADA€14.95
- ENSALDA DE BURRATA AHUMADA AL PESTO DE ALBAHACA€14.95
- ESCAIXADA DE BACALAO SOBRE TOMATE NATURAL€16.95
- HUEVOS DE GALLINA DE CORRAL ESTRELLADOS CON PATATA GALLEGA FRITA Y VIRUTAS DE FOIE€14.95
- HUEVOS DE GALLINA DE CORRAL ESTRELLADOS CON PATATA GALLEGA FRITA Y JAMÓN DE BELLOTA€14.95
- CANELON DE MELOSO DE BUEY GRATINADO CON BECHAMEL DE PUERROS€16.95
- CARACOLES BOVE FLAMEADOS A LA SAL Y PIMIENTA MADE IN CAN XURRADES€14.95
- CARPACCIO DE CARACOLES CON ALCAPARRAS Y CEBOLLA DULCE A LA VINAGRETA DE CHIMICHURRI€12.95
- MANITAS DE CERDO IBÉRICO€14.50
- CARPACCIO DE MANITAS DE CERDO IBÉRICO CON BUTIFARRA NEGRA AL ACEITE DE TRUFA€12.95
- ALCACHOFAS CONFITADAS RELLENAS DE QUESO PARMESANO Y CRUJIENTE DE CECINA DE BUEY€12.95
- ALCACHOFAS CONFITADAS SALTEADAS EN AJETES TIERNOS, JAMÓN Y FOIE€12.95
- PAN DE PAYES TOSTADO CON TOMATE DE COLGAR€2.75
A LA BRASA DE CARBON DE ENCINA
- CHULETÓN DE TERNERA DE GERONA DE 500GR. (Recomendado 2 Personas)Sin hueso, con 25 días de maduración. Bovino macho o hembra de máximo 12 meses de edad.€35.95
- CHULETÓN DE VACA DE ÁVILA DE 500GR (Recomendado Para 2 Personas)Sin hueso con 40 días de maduración. Bovino hembra adulta de 8 a 10 años de edad.€42.95
- COCHINILLO LECHON IBÉRICO AL HORNO CON PATATA PANADERA€28.95
EL CLIMAX CARNÍVORO
- CHULETON DE BUEY PREMIUM 500GR (Recomendado Para 2 Personas)Sin hueso, con maduración de más de 60 días. Bovino macho castrado de 12 años de edad.€80.00
- CHULETON DE BUEY ESPECTACULAR 500GR (Recomendado Para 2 Personas)Sin hueso, con una maduración de 40 días. Bovino macho castrado de 8 años de edad.€60.00
- CHULETÓN DE CEBON 500GR (Recomendado Para 2 Personas)Sin hueso con una maduración de más de 30 días. Bovino macho castrado de 16 a 48 meses de edad.€50.00
- SOLOMILLO DE BUEY DE 200GRCon maduración de 40 días. Bovino macho castrado de 8 años de edad.€29.95
- SOLOMILLO DE TERNERA 200GRCon una maduración de 20 días. Bovino hembra o macho de menos de 12 meses de edad.€24.95
- STEAK TARTAR DE SOLOMILLO DE BUEY 200GRCon una maduración de 40 días.€29.95
- SKTEAK TARTAR DE SOLOMILLO DE BUEY 200GR A LA INVERSA CON LA REACCIÓN DE MAILLARD DE HUEVO TRUFADOCon maduración de 40 días.€32.50
- TUÉTANO DEL BOS TAURUS A LA BRASA CON CAVIAR DE BELUGA€32.50
BEY BOS TAURUS PRIMIGENIUS EN COCIÓN LENTA
- RABO DE BUEY EN SU COCCIÓN LENTA DE 10 HORAS EN REDUCCIÓN DE CERVEZA€28.00
- FRICANDO DE BUEY AL VINO DEL PRIORAT CON SETAS DE TEMPORADA€24.90
- OSSOBUCO DE BUEY EN SU COCCIÓN LENTA DE 10 HORAS EN SU JUGO€26.00
BOCADOS Y CARPACCIOS CARNIVOROS DEL BUEY BOS TAURUS PRIMIGENIUS
- FALSO NIGUIRI DE PROTEINA ROJA AL PERFUME DE TRUFA€5.95
- BOCADO DE CAVIAR DE BELUGA CON TOCINO DE BUEY€10.00
- CECINA DE BUEY CON 3 AÑOS DE CURACIÓN€25.00
- CARPACCIO DE CHULETA DE BOS TAURUS CON MAS DE 365 DÍAS DE MADURACIÓN 100GR€30.00
- CARPACCIO DE SOLOMILLO DE BOS TAURUS CON MAS DE 365 DIAS DE MADURACIÓN 100GR€40.00
- CAVIAR DE BOS TAURUS DE MAS DE 500 DIAS DE MADURACIÓN 50GR€30.00
PESCADO Y MARISCO FRESCO DE LA LONJA A LA BRASA DE CARBON Y ENCINA
- GAMBA DE PALAMOS EXTRA A LA BRASA (UNIDAD)
- OSTRA A LA BRASA CON TOCINO DE BUEY (UNIDAD)
- CAVIAR DE BELUGA A LA BRASA 20GR€59.95
- CALAMARES DE PLAYA A LA BRASA
- PULPO A LA BRASA CON PARMENTIER DE PATATA AL PIMENTON DE LA VERA€24.95
- VENTRESCA DE ATÚN TORO A LA BRASA CON SALTEADO DE VERDURAS DE TEMPORADA€28.95
FRESCO DE LA LONJA SIN BRASA
- ESPAGUETIS DE CALAMAR DE PLAYA FRESCO CON CAVIAR DE YUZU
- SASHIMI DE GAMBA EXTRA DE PALAMOS (UNIDAD)
- OSTRA VIVA
- CAVIAR DE BELUGA 10GR€29.95
MIMO AL BACALAO
- BACALAO A LA PORTUGUESA€23.95
- BACALAO A LA MIEL CON MANZANA CARAMELIZADA Y SOBRASADA IBÉRICA€24.95
- BACALAO A LA LLAUNA CON JUDIAS SECAS€24.00
- BACALAO A LA MUSELINA DE AJO SOBRE CAMA DE PATATA PANADERA€24.95
- BACALAO CON SANFAINA€23.95
- BACALAO A LA VIZCAÍNA CON PATATAS PANADERAS€23.95
MENÚ DEGUSTACIÓN
- MENU DEGUSTACIÓN ORGANOLÉPTICO ÚNICO EN EL MUNDOSolo con reserva previa y mínimo 2 personas.€129.95
- MENU DEGUSTACIÓN DE MADURACIONES EXTREMASSolo con reserva previa y mínimo 2 personas.€195.95
POSTRES Y TARTAS CASERAS
- SURTIDO DE QUESOS VEGANOS ARTESANOS MADE IN PAQUI€12.50
- TARTA DE QUESO QUARK CON CONFITURADE KIWI€6.80
- TARTA TATÍN TIBIA COMPAÑADA DE HELADO DE VAINILLA€6.80
- TARTA DE CHOCOLATE NEGRO TIBIA CON HELADO DE VAINILLA€6.80
- CANELÓN DE MEMBRILLO RELLENO DE QUESO FRESCO Y MIEL€6.80
- BUÑUELOS DE CHOCOLATE CALIENTES ACOMPAÑADOS DE HELADO€6.80
- CREMA CATALANA CARAMELIZADA€6.80
- PIÑA TROPICAL CON CREMA CATALANA CARAMELIZADA€6.80
- FRESONES FLAMEADOS CON DESTILADO DE NARANJA, SAL , PIMIENTA Y HELADO€6.80
- HELADO DE VAINILLA CON CREMA CATALANA CARAMELIZADA€6.80
- HELADOS DE: CHOCOLATE, MANGO, SORBETE DE LIMON€6.80
