Tinga, chicharron prensado. Chorizo, mole. Rajas, al pastor, nopales, huitlacoche, flor de calabaza, lengua. Tampiqueña, ca- maron. Asada, hangosshredded chicken, fried pork skin, sausage, mole, poblano pepper, al pastor, cactus, huitlacoche, squash blossom, tongue, tampiqueña, shrimp. Steak, mushrooms