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(1u. ) De rabo de rabo de toro tempurizada.

De salmón salvaje con toque picante, cebolla en citricos, hoja de sisho , anguila ahumada y un praliné de ajo negro.

De langostino tigre y piparra, sobre lechugón,albahaca, cilantro,hierbabuena y kimchee.

Crujiente con salmón brasa, hoja de sisho y lima.

De vieiras soasadas con salsa de soja y sésamo.

Con carpaccio se setas, soja de shitake, shichimi y trufa.

De langostino tigre, ligeramente tempurizado y mayonesa de chiles.

( 6 cortes) de ventresca de atún.

(Opción de caldo vegetal)

De panceta ahumada al kamado, encurtidos, albahaca, hierbabuena y salsa kimchiee.

Bao negro de langostino crujiente y salsa adobo y pluma de cebolla roja.

De cerdo en cochinita, pico de gallo y cebolla crujiente.

Salmon soasado con piparra encurtida, mousse de guacamole y sésamo de kimchee.

Tartar de atún picante, aguacate, tunuki y cebolleta y soja dulce

Langostino en tempura, atún, queso ricota y tobiko negro

Centollo y vieiras, salsa ligeramente picante y sésamo macerado en licor ciruelas

Anuila, queso ricota, cebolleta y salsa de soja dulce y kimchee

(1 u.)

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