Ristorante Quattroventi Menu

con crostini di pane e burro salato

con coriandolo ed emulsione di agrumi

con salsa ponzu e coste di biete pickled

con stufatino di cavolfiore, olive nocellara, pomodoro fermentato e fonduta di caciocavallo ragusano DOP

con aglio, olio, peperoncino, capperi di Salina e tartare di pesce del giorno

con caciocavallo palermitano, bottarga di tonno, carciofi fritti e zeste di limone

con crema di besciamella, borragine e polvere di liquirizia

con crema di mandorle, semi di zucca tostati e riduzione di vino rosso

con emulsione di zafferano, patate al forno e biete

con radicchio e patata schiacciata

con hummus di ceci, sesamo tostato e cicoria alla ‘nduja

con vellutata di porri al tartufo e chips di patate

con cubaita di scaccio con riduzione di moscato

con cremoso al cioccolato, caramello salato e banana disidratata

con cialde croccanti, ricotta e gelè di arancia

con chips d'ananas