Restaurante MasterChef Menu

Clásico de la cocina italiana. Queso burrata de leche fresca, sobre tartar de tomate aliñado y ensalada de rúcula. Cubrimos con aceite de oliva virgen extra con albahaca.

Otra de nuestros platos basados en el producto. En este caso nos vamos al cantábrico, y de allí sus antxoas. 00 llamada así por su tamaño, pero también designa calidad. La terminamos con aceite de primera extracción, "picual", de Jaén directo del productor al plato.

Centros de lomo de atún rojo Balfegó, marinados a la japonesa en salsa de soja y cítricos. Y marcado ligeramente en plancha para conservar su centro crudo y jugoso. Lo montamos sobre una mazamorra o ajoblanco de pistachos. Y acompañamos con almendra laminada, aceite de clorofila y gelatina de Pedro Ximénez.

Receta tradicional de ensaladilla rusa, cubierta de una cremosa mahonesa de yuzu (cítrico japonés) y kimchi (salsa koreana a base de verduras fermentadas). La terminamos con un tartar de atún rojo Balfegó marinado en soja y lima, crema de piparras, polvo de aceituna negra y sésamo al wasabi.

Alcachofas de Benicarló confitadas a baja temperatura y glaseadas en caldo de ternera. Acompaña una Royal de Foie con picada del Rey de las setas el Boletus Edulis, perlas de trufa negra y un Huevo Poché coronado todo ello con Katsobushi (lascas de bonito deshidratado)

Arroz de Calasparra, meloso, cocinado al estilo del Mar Menor. Fondo potente de mariscos y pescados de roca. Acompañamos de lomo de salmonete y terminamos con alioli de alga codium (también llamada alga percebe porque su sabor recuerda al de este molusco).

Suave crema de bacalao confitado, pil pil verde de su colágeno y acompañado de su carne desmigada. En el centro, un huevo campero cocinado a baja temperatura con sal de ajo y pimentón. Terminamos con su piel crujiente.

Literalmente, ssam en koreano significa “envuelto”. Y de eso se trata. Es una hoja de lechuga/shiso (hierba familia de las mentas, con toques anisados) que rellenamos con un gambón rebozado en orly, que bañamos en una salsa dulce y ligeramente picante. Este ligero picor lo bajamos añadiendo un bouquet de hierbas frescas (cilantro, albahaca y hierbabuena). Lo terminamos con lombarda encurtida, sésamo negro, mayonesa de café y ralladura de lima.

Plato clásico donde los haya. Carne de solomillo de vaca nacional, cortado al momento, y macerado en aliño de mostaza antigua , salsa perrins, chalotas y tabasco. Lo acompañamos de alcaparrones y yema de huevo campero curada en soja.

Filetes de lubina a la plancha con puré de zanahoria y cardamomo. Con tomates secos y almendras laminadas, para dar un toque dulce y crocante que acompañan perfectamente a este pescado. Demi glace de sus espinas tostadas y polvo de kale.

Una reinterpretación del plato de solomillo con el que silvia abril conquisto a los jueces en su paso por Masterchef Celebrity. Solomillo, salsa de mostaza antigua y setas, y acompañamos de mini verduras

Este es un plato que Boris junto a nuestro equipo de cocina han desarrollado para la nueva carta. En el plato tenemos un milhojas de patatas, con un puré de patatas y ciruelas que acompañan este pato que hemos semicurado y cocinado a baja temperatura

Carne desmechada de morcillo y falda de vaca, cocinados en achiote al estilo mexicano. Ligeramente ahumados y algo dulces. Pico de gallo para dar frescor, guacamole casero y dos salsas para elegir el picante que queramos: jalapeños escabechados y mayonesa chipotles ahumados.

Las milhojas de fresa y nata es la creación de Samantha Vallejo-Nágera para la carta. Hojaldre, fresas, crema pastelera y nata avainillada hecha en casa.

Tartaleta de masa quebrada rellena de gel de Marsala (vino dulce italiano), crema de mascarpone y bizcocho de café. Espolvoreado todo con cacao amargo y terminado con galletas amaretti (almendras amargas). Todo este conjunto nos evoca sabores del clásico tiramisú italiano.

Postre del maestro chocolatero David Pallás. Inspirado en el clásico desayuno y merienda madrileños: el chocolate con churros. Tarta fundente de chocolate negro del 70% de pureza, con trozos de churro en su interior para darle textura. Se sirve caliente y se termina en mesa cubriéndola con una golosa salsa de chocolate a la taza.

Una tradicional tarta de queso horneada, con un toque peculiar que le aporta el coco, tanto en su crujiente base de galletas speculos, como en la propia crema de queso. Para acompañar el queso, nada mejor que vino. En este caso en forma de helado de vino Malbec con frutos rojos, sobre tierra de barquillo.

- Sólo a mesa completa (excepto niños – ofrecemos un Menú Experiencia MC Junior) - Hay que notificarlo al momento de la reserva - El menú puede estar sujeto a cambios en función de los productos de temporada y a la innovación de los platos en nuestras cocinas.