Restaurante Fum de LLum Menu

Con láminas lomo de centro de atún semicurado, huevo, espuma de mayonesa, edamame tierno, huevas de trucha y polvo de aceituna negra. Con tejas de focaccia crujiente.

Panceta ibérica, glaseada en soja y jengibre. Cocinada a baja temperatura, con su jugo reducido, rúcula y sobre su tosta. Con huevo marinado en soja. (2 unidades).

Con queso fundido y pico de gallo.

Con aguacate, mayonesa de lima, cebolla encurtida, maíz tostado y germinados En taco de maíz. (2 unidades)

Con mayonesa de miso y alga wakame (unidad)

Con mayonesa de kimchi (unidad)

Con espinacas, cebolla crujiente y salsa Teriyaki (2 unidades)

Con su demi-glace casera, tierra de pistacho garrapiñado y frambuesa liofilizada.

Shimeji marrón, Shimeji blanco, Shiitake, Portobello y de chopo. Sobre cremoso de boniato con falso crujiente de arroz.

Sobre brioche de mantequilla ahumada y cítrica (2 unidades)

Queso de oveja Don Picón, Queso curado de oveja y Queso de cabra sudao El Esprimijo. Con mermelada de naranja y membrillo al vino tinto.

Con huevas de salmón sobre guacamole.

Sobre crema de ajo blanco y almendra marcona cruda. Con pistacho garrapiñado, almendra tostada y germinados.

Sobre cremoso de boniato, con polvo de jamón de pueblo y crema de trufa y setas.

Con puerros confitados y salsa de miso casera.

Con bacon ahumado crujiente, queso Gouda, salsa de mostaza ligera, tomate, pepinillo y lechuga rizada roja.

Con patatitas, pimientos del Padrón y ensaladita de tomate y ajito picado. Precio por kg.

A baja temperatura en salsa Teriyaki con cremoso de yuca y chips de boniato

Con alcachofas. Seco o meloso.

Con calamar y alcachofas

Con espárragos trigueros y crema de trufa con setas.

Con gambón y setas frescas. Mar y montaña. Recomendación del Chef.

Con gambón, setas y pimientos

Con alcachofas.

Verduras según temporada. Seco o meloso.

Con helado de leche merengada.

De queso asturiano Afuega´l Pitu con Denominación de Origen Protegida.

Sobre crema de cítricos valencianos y Peta Zetas de lima y chocolate blanco

Vino dulce ideal para maridar con postres. D.O Jerez.