Restaurant Tbsp. Menu

(3)

3 œufs, tomates à l’érable, pommes de terre, fruits frais, choix de pain.

Saumon fumé, fromage à la crème citronné, caviar de mujol, oignons verts, pommes de terre, fruits frais

Oeufs brouillés, tortilla, saucisse de poulet ou bacon, pommes de terre, fruits frais.

(3)Baies de saisons, sirop d’érable, crème chantilly.

(2) Pain brioché, baies de saisons, sirop d’érable, crème chantilly.

(4x)

Charcuteries (4x) et fromages (4x)

(5x)Homemade Cheese Sticks Mayonnaise épicée et miel truffé

Crostini de foccacia, œuf de caille confit à froid, vincotto, oignons verts, maïs rôti, piment jalapeño

Crème de noix de cajou aux herbes, échalotes frites, vinaigrette à l’estragon et légumes marinés (végane).

Huile aromatisée au basilic, melon compressé.

Céleri-rave rôti en croûte de sel, chips de légumes (végane).

Jus à la moelle, étager de pomme de terre truffé, champignons au beurre, légumes de saison.

Bœuf wagyu, mayonnaise épicée et acidulée, échalotes frites, viande fumée, fromage caciocavallo fumé, servi avec frites et salade.

(4x)

(4x)

Charcuteries (4x) and cheeses (4x)

Served with a Sea-Buckthorn Mignonette Sauce

Truffle oil, parmigiano reggiano

(5x)Spicy mayonnaise and truffle honey

Little Gem lettuce in 3 ways, lettuce puree, Parmesan, focaccia crumble, anchovy snow

Basil-flavored oil, compressed melon

Duck gravlax, parmesan shavings, arugula puree, marinated onions and mushrooms, yuzu egg yolk

Herbed cashew cream, fried shallots, tarragon vinaigrette, and marinated vegetables (vegan)

Focaccia crostini, cold-confit quail egg, vincotto, green onions, roasted corn, jalapeño pepper

Squash variations, melon, herb sponges

Fish, bisque and ‘Mujol caviar, confit egg yolk, parmesan, citrus butters

Peas, roasted Brussels sprouts, asparagus, herb butter

Variations of Jerusalem artichokes with citrus fish jus

Bone marrow jus, truffled potato pave, buttered mushrooms, seasonal vegetables

Braised rabbit leg and Parmesan

Braised beef, mushrooms, Parmesan, herb pangritata

Roasted celeriac in a salt crust, vegetable chips

Wagyu beef, spicy and tangy mayonnaise, fried shallots, smoked meat, smoked caciocavallo cheese, served with fries and salad

Coeur café, mousse, chocolat

Blood orange, biscotti, citrus gel

Homemade granola, vanilla cotton candy (vegan)

Sautéed potatoes, vegetable medley and marrow jus

Sautéed potatoes, vegetable medley, citrus fish jus