RAW + CHILLED
- FRESH OYSTERSHOUSE ACCOUTREMENTS, CITRUS, HORSERADISH$25.00
- OYSTERS ROCKEFELLERWHITE WINE & BUTTER SAUCE, GREMOLATA, CHIMICHURRI, CREME FRAICHE, CITRUS$35.00
- JUMBO PRAWN COCKTAILBOURBON COCKTAIL SAUCE, LEMON$25.00
- SEAFOOD TOWEROYSTERS, CRAB LEGS, SEASONAL CRUDO, COCKTAIL PRAWNS, LOBSTER, HOUSE ACCOUTREMENTS.$99.00
- CAVIAR SERVICEPOTATO CRISPS, BLINIS, GRATED EGG, CHIVES, CREME FRAICHE, SHALLOT.$145.00
- FEATURE CRUDOCHEF SELECTION SEA FOOD, SEASONAL ACCOMPANIMENTS$26.00
- STEAK TARTARECLASSICALLY SEASONED OR SPICED, EGG YOLK, CROSTINI$28.00
SALADS + APPETIZERS
- CAESARROMAINE + PANCETTA + WHITE ANCHOVY + PARMIGIANO + CROUTON$19.00
- BURRATAITALIAN SALSA VERDE, HEIRLOOM TOMATO MEDLEY, TOMATO VERJUS, CAB FRANC ICE WINE GASTRIQUE,PEA SHOOTS,SMOKED MALDON, BASIL$28.00
- SEARED ATLANTIC SCALLOPSSAUCE ROMESCO, ROASTED SUNCHOKES, TOASTED ALMONDS, SCALLION OIL, SWEET CORN, HORSERADISH$36.00
- SEARED QUÉBEC FOIE GRASBRIOCHE, SEASONAL ACCOMPANIMENTS$38.00
- VOL AU VENT D’ESCARGOTPUFF PASTRY, WHITE WINE SOUBISE, GOAT CHEESE CRUMBLE, BRAISED ESCARGOT,WILTED SPINACH, PARMIGIANO, MIZUNA$25.00
- GRILLED OCTOPUSPHOENICIAN SPICED OCTOPUS, MINT CHERMOULA, ROAST CHICKPEAS, ‘NDUJA AIOLI,BLISTERED TOMATOES, CHICORY$29.00
ENTREES
- LOBSTER AGNOLOTTILOBSTER & TIGER PRAWN MOUSSE, TARRAGON,SAUCE AMERICAINE, CHERRY TOMATO CONFIT, SCALLION OIL, PARMIGIANO, SQUID INK TUILE
- BLACK CODPAN SEARED BLACK COD, FARRO & COCONUT RISOTTO, BURNT RADISH, SNAP PEA PUREE, LEMONGRASS BEURRE BLANC ESPUMA, MARINATED SEA ASPARAGUS, HERB OIL$56.00
- HALIBUTSHRIMP & OCTOPUS ESCABECHE, SHISHITO PEPPERS, STEWED LE PUY LENTILS, BUTTER BRAISED ASPARAGUS, GARLIC PARSLEY OIL, CILANTRO MOJO, WATERCRESS$52.00
- MARIPOSA DUCKSAGE & BUTTER ROASTED, SMOKED CAULIFLOWER PUREE, LEMON NIGELLA GEL, WHITE BEAN CASSOULET, SEASONAL VEGETABLES, STRAWBERRY MOSTARDA, GROUND CHERRY AGRODOLCE$48.00
- TRUFFLE RISOTTOSMOKED ONION BROTH, LE COPRIN MUSHROOMS, GRATED BLACK TRUFFLE, BURNT GARLIC, PARMIGIANO, GARLIC CHIPS, TRUFFLE OIL, GREMOLATA$39.00
- FETTUCCINE PRIMAVERASEASONAL LOCAL VEGETABLES, ARUGULA PESTO, NUTRITIONAL YEAST, CASHEW CHEESE, PICKLED SHALLOTS, PARSLEY GREMOLATA, FINE HERBS$33.00
STEAKS + CHOPS
- 14OZ ANGUS RESERVE RIBEYEALBERTA$74.00
- 7OZ ANGUS RESERVE TENDERLOINALBERTA$68.00
- 12OZ ANGUS RESERVE STRIPLOINALBERTA$59.00
- AUSTRALIAN RACK OF LAMBAUSTRALIA$79.00
SIDES
- HOUSE FRIESGARLIC AIOLI$12.00
- POMMES ALIGOTPARMESAN, YUKON GOLD$14.00
- LE COPRIN MUSHROOMSSHALLOT BUTTER, PEARL ONIONS$14.00
- SEASONAL VEGETABLESSHALLOT BUTTER, PEARL ONIONS$13.00
- SIDE HERB SALAD$12.00
- SIDE CAESAR$14.00
- GRILLED PRAWNS$12.00
- SEARED SCALLOPS$14.00
- LOBSTER TAIL$52.00
- SEARED FOIE GRAS$32.00
TASTING MENU
- 5 COURSE TASTING$140.00
CRU + FROID
- Huîtres FraîchesAccompagnements De La Maison, Agrumes, Raifort$25.00
- Huîtres RockefellerSauce Vin Blanc & Beurre, Gremolata, Chimichurri, Crème Fraîche, Agrumes$35.00
- Cocktail De Crevettes GéantesSauce Cocktail Au Bourbon, Citron$25.00
- Tour De Fruits De MerHuîtres, Pattes De Crabe, Crudo De Saison, Cocktail De Crevettes, Homard, Accompagnements De La Maison$99.00
- Service De CaviarChips De Pommes De Terre, Blinis, Oeuf Râpé, Ciboulette, Crème Fraîche, Échalote.$145.00
- Crudo Du JourChoix de Fruit de mer du Chef, Accompagnements De Saison$26.00
- Steak TartareAssaisonnement Classique Ou Épicé, Jaune D'oeuf, Crostini$28.00
SALADES + HORS D’OEUVRES
- Salade CésarRomaine, Bacon, Anchois Blanc, Parmigiano, Croûtons Frits$19.00
- BurrataSalsa Verde Italienne, Mélange De Tomates Ancestrales, Verjus De Tomates, Gastrique De Vin De Glace Cab Franc, Pousses De Pois, Maldon Fumé, Basilic$28.00
- Pétoncles De L'Atlantique PoêlésSauce Romesco, Topinambours Rôtis, Huile d'échalotes, Amandes Grillées, Maïs Sucré, Raifort râpé$36.00
- Foie Gras Du Québec PoêléBrioche, Accompagnements De Saison$38.00
- Vol Au Vent D’escargotsPâte Feuilletée, Soubise Au Vin Blanc, Émietter Au Fromage De Chèvre, Escargots Braisés, Épinards Flétris, Parmigiano, Mizuna$25.00
- Poulpe GrilléPoulpe Aux Épices Phéniciennes, Chermoula À La Menthe, Pois Chiches Rôtis, Aïoli ‘Nduja, Tomates Boursouflées, Chicorée$29.00
PLATS PRINCIPAUX
- Agnolottis Au HomardMousse de Homard & Crevettes Tigrées, Estragon, Sauce Américaine, Tomates Cerises Confites, Huile D'échalotes, Parmesan, Tuile à l'Encre de Seiche PDM
- Morue Noire$56.00
- FlétanEscabèche de Crevettes & Poulpe, Piments Shishito, Lentilles du Puy mijotées, Asperges Braisées au Beurre, Huile d'Ail et de Persil, Mojo de Coriandre, Cresson.$52.00
- Canard De MariposaSauge & Beurre Rôti, Purée de Chou-Fleur Fumé, Gel de Citron Nigelle, Cassoulet d’Haricots Blancs, Légumes de saison, Mostarda de Fraise, Agrodolce de Cerise de Terre$48.00
- Risotto Aux TruffesBouillon d'Oignon Fumé, Champignons le Coprin, Truffe Noire Râpée, Ail Brûlé, Parmigiano, Chips d'Ail, Huile de Truffe, Gremolata$39.00
- Fettuccines PrimaveraLégumes Locaux de Saison, Pesto de Roquette, Levure Nutritionnelle, Fromage de Cajou, Échalotes Marinées, Gremolata de Persil, Fines Herbes$33.00
MENU DÉGUSTATION
- Menu Dégustation 5 PlatsCréation du chef$140.00
Choix d’accompagnements:
- Frites MaisonAïoli à l'ail$12.00
- Pommes De Terre Aligot, Parmesan, Yukon Gold$14.00
- Champignons Le CoprinBeurre D'échalotes, Oignons Perlés$14.00
- Légumes De SaisonBeurre d'Échalotes, Oignons Perlés$13.00
- À Côté De Salade D'herbes$12.00
- Ajouter Crevettes Grillées$12.00
- Ajouter Foie Gras Poêlé$32.00
- À Côté De Salade César$14.00
- Ajouter Pétoncles Poêlées$14.00
- Ajouter Queue De Homard$52.00
