COMPARTIR / TO SHARE
- Espárragos Trigueros Con Bearnesa De Estragón / Grilled Asparagus With Tarragon Bearnesa Sauce€20.00
- Mejillones De Roca Con Escabeche Rubio / Artisan Pickled Mussels€21.00
- Alcachofa A La Brasa Con Jamón Ibérico Y Salsa De Xerry / Grilled Artichokes With Iberian Ham And Xerry Sauce€22.00
- Guiso De Colmenillas Con Huevo Pochado Y Foie Gras / Seasonal Mushrooms Stew With Poached Egg And Foie Gras€28.00
- Torreznos De Cochinillo Ibérico Al Hisopo / Deep Fried Iberian Pork Chunks€31.00
- Almejas De Carril Con Salsa De Albariño / Clams In Albariño Sauce€34.00
- Carpaccio De Picaña Lyo Madurada Un Año / Carpaccio Of Aged Lyo Rump Cap Matured For One Year (Picanha)€42.00
- Jamón Ibérico De Bellota 5J Con Pan De Cristal / Bellota Iberian Ham With Bread€45.00
- Steak Tartar De Rubia Gallega A La Mostaza Antigua / Galician Cow Steak Tartare In Old Mustard Sauce€48.00
- Carpaccio De Gamba Con Su Esencia, Jalapeño Y Jengibre / Prawn Carpaccio With Its Essence, Jalapeño And Ginger€55.00
- Chilli King Crab / Chili King Crab€150.00
- Caviar Beluga Iraní 50 Gr / Beluga Caviar With Blinis 50 Gr€250.00
- Caviar Beluga Iraní Con Sus Blinis 100 Gr / Beluga Caviar With Blinis 100 Gr€490.00
ENTRANTES / STARTERS
- Consomé De Caza Al Jeréz / Hunting Consomme With Xerry€18.00
- Crema De Boletus Con Polvo De Aceituna De Negra / Mushroom Cream With Black Olive Powder€18.00
- Crema De Mariscos / Seafood Cream€18.00
- Ensalada De Nuestra Huerta Del Escorial (Agrolab) / Fresh Salad From Our Garden (Agrolab)€19.00
- Aguachile De Vieira Con Chalota Y Granada / Scallop Aguachile With Shallots And Pomegranate€26.00
- Perdiz Escabechada Al Amontillado Con Frutos Rojos Y Escarola / Amontillado Pickled Partridge With Red Berries And Watercress€38.00
- Tartar De Bogavante Con Vinagreta De Jengibre Y Caviar Beluga / Lobster Tartare With Ginger Vinaigrette And Beluga Caviar€180.00
VEGETARIANO / VEGETARIAN
- Carpaccio Vegetal Con Vinagreta De Frutos Secos / Watermelon Carpaccio With Nuts Vinaigrette€19.00
- Arroz Cremoso De Verduras Y Setas De Temporada / Creamy Vegetable And Mushroom Rice€20.00
- Ensalada De Aguacate Escabechado, Pico De Gallo Y Rúcula / Pickled Avocado Salad With Pico De Gallo And Arugula€21.00
- Panaché De Verduras De Nuestra Huerta Del Escorial (Agrolab) / Vegetable ́S Panaché From Our Garden (Agrolab)€22.00
DEL MAR / FROM THE SEA
- Bonito A La Brasa Con Tapenade / Grilled Bonito With Tapenade€22.00
- Dorada Con Pico De Gallo / Sea Bream With Pico De Gallo€32.00
- Lubina Al Horno A La Bilbaína / Sea Bass Bilbaina Style€34.00
- Pulpo A La Brasa Con Patata Y Crujiente De Pimentón / Grilled Octopus With Potatoes And Crispy Bell Pepper€36.00
DE LA DEHESA / FROM THE DEHESA
- Pluma Ibérica A La Parrilla Con Peras Al Vino Tinto / Boneless Flank Pig With Pears In Red Wine€37.00
- Lomo De Ciervo Macerado A La Brasa / Grilled And Marinated Deer Loin€42.00
- Cochinillo Lechón Lacado Con Su Piel Crujiente / Roasted Suckling Pig With Crispy Skin€57.00
- Costilla De Vaca Rubia Gallega Glaseada / Glazed Galician Cow Ribs€65.00
- Solomillo Wellington (2 Pax) / Sirloin Steak Wellington€80.00
- Jarrete De Ternera Asado A Baja Temperatura (4 Pax) / Low Temperature Roasted Veal Shank€98.00
GUARNICIONES / SIDES
- Cogollo Con Parmesano / Buds With Parmesan Cheese€8.00
- Chips De Boniato / Sweet Potato Chips€8.00
- Chips De Patata / Potato Chips€8.00
- Hongos Salteados / Sautéed Mushrooms€8.00
- Mini Verduras Asadas / Mini Grilled Vegetables€10.00
- Puré De Patatas Trufado / Truffled Mashed Potatoes€12.00
POSTRES / DESSERTS
- Flan Mantecado Con Chantilly€10.00
- Tarta De Queso / Spanish Cheesecake€12.00
- Tartaleta De Limón Crujiente / Crispy Lemon Pie€12.00
- Fresas Escabechadas / Pickled Strawberries€12.00
- Chocolate En Texturas / Chocolate Textures€14.00
- Cremoso De Queso Con Helado De Pistacho / Cheese Cream With Pistache Ice Cream€14.00
