Parrilla Albarracin Menu

Con bacon, manzana verde, frutos secos y vinagreta de mostaza y miel

Con cebolla dulce, ventresca de bonito y AOVE

En aceite de oliva con pimientos morrones asados y cebolla de Fuentes

Con compota de naranjas amargas y tostas de pan

Con tostas de pan con tomate y aceitunas negras con cebolla dulce

24 meses de curación

Con Pedro Ximénez

Deshuesadas con vinagreta oriental de ajo, jengibre, sésamo y puerro

Nachos de maíz gratinados con queso Mozzarella, queso Cheddar, huevos fritos, fritada casera picante de tomate de Zaragoza y piparras encurtidas

Con jamón de Teruel y patatas asadas

Con patata panadera y torreznitos fritos

A la parrilla

Fritos al momento

Con mayonesa de teriyaki

A la andaluza con pimientos de Padrón

Al estilo de sidreria

asados a la leña y muy confitados al ajillo

De ternera de “La Finca” a la mostaza antigua con virutas de foie fresco y tejas de pan crujiente

A la pastora con huevo frito y uvas

Con manzana y mahonesa de curry

Al chilindrón

Ahumado, con mahonesa de mostaza de Dijon a las hierbas, rúcula, pepinos y cebolla asada

Ventresca de Ternasco de Aragón, rúcula, tomatitos confitados y mahonesa de mostaza y trufa negra

Con queso Brie y tomate rallado

Fritos a la andaluza y ali oli

Con mayonesa criolla, pepinillos agridulces y tomatitos confitados

Con tomate rallado

Con queso tierno, lechuga Batavia, cebolla encurtida y salsa BBQ de achiote y tamarindo

275 gramos de carne de ternera de La Finca + ruedas de tomate, lechugas de temporada, cebolla caramelizada, bacon crujiente, queso tierno de vaca y huevo frito

150 gramos de carne de ternera de La Finca + 150 gramos de pulled pork de cerdo de Teruel cocinado a baja temperatura, con salsa BBQ de achiote y tamarindo, lechuga Batavia y cebolla roja encurtida

200 gramos de carne de solomillo de vaca, pimientos del piquillo muy confitaditos con ajos, lascas de cebolla asada y lechuga Batavia

100% Carne de Ternasco de Aragón + ensalada de rúcula, cebolleta de Fuentes y mahonesa de soja

100% carne de longaniza de Graus mezclada con boletus confitados, con cebolleta, ruedas de tomate y queso tierno de vaca

Hamburguesa de verduras (espinacas, zanahoria, ajo, cebolla, guisantes y uvas pasas) con queso tierno de vaca, tomate, lechugas de temporada, cebolla de Fuentes y mostaza de miel y eneldo

Guisados con chorizo a la madrileña

Sobre chilindrón a la antigua de sobrasada ibérica

Ligeramente asado con çalsots y salsa romesco

Marinados en salsa oriental, un poco picantes, con ensalada de alga wakame

Asada al romero con patatas panadera (aproximadamente 1 kg, recomendada para 2 personas)

Relleno de jamón de Teruel y queso tierno de Aragón con patatas fritas y brotes tiernos de lechuga

De ternera de “La Finca”, a la mostaza antigua y virutas de foie fresco

Madurado a la parrilla con patatas panadera y piquillos confitados. 42€ por kilogramo

Madurado a la parrilla con patatas panadera y pimientos del piquillo confitados al ajillo

Horneada artesana muy cremosa

En rulo crujiente y salsa de chocolate

Al cava

Con sopa de frutos rojos

Con frutas de verano, miel y granola casera

Naturales recién exprimidas