CARPACCIO BAR & TARTARE
- CARPACCIO DI MANZO`Solomillo de ternera con perlas de vinagre balsámico´
- CARPACCIO DI FUGHI`Carpaccio de satas portobello con almendras tostadas, lascas de parmigiano, salsa de albahaca y trufa´
- CARPACCIO DI ZUCCHINE`Calabacín al horno con orégano crujiente, ricotta & menta deshidratada´
- CARPACCIO DI BRANZINO`Carpaccio de lubina con pesto ligero de albahaca, limón y pistacho de Bronte´
- CARPACCIO DI GAMBERO ROSSO`Carpaccio de gamba roja del mediterráneo, sal maldon y calabacín al gengibre´
- TARTARE DI TONNO ROSSO`Atún rojo marinado con aceite de oliva extra virgen siciliano ``Verdello´´, orégano de Pantelleria y piel de limón´
ANTIPASTI
- CAPONATA SICILIANABerenjenas, aceitunas, apio, hierbas aromáticas y aceite de oliva extra virgen
- BURRATA & CULATELLO`Burrata fresca (250g) de Puglia con tomates pachino a la parrilla y jamón Culatello di Zibello´
- ROASTBEEF TONNATO CON POLVERE DI CAPPERI`Roastbeef de Rib-eye con salsa tonata y alcaparras de Pantelleria´
- PIZZETTA BUFALA & SAN MARZANO`Pizzetta crujiente con salsa de tomate San Marzano, Mozzarella de búfala y orégano de Pantelleria´
- PIZZETTA SPECK & PROVOLA`Pizzetta crujiente con jamón ahumaado `Speck´, setas y queso Provola´
- CARCIOFI & BOTTARGA`Alacachofas a la plancha Bottarga de Muggine (Huevos de Atún) & lascas de queso Pecorino Romano D.O.P.´
PASTA & RISOTTO
- CAVATELLI ALLA NORMA`Pasta fresca `Cavatelli´ con salsa de tomate pachino, queso ricotta salada y berenjena frita´
- GARGANELLI CON PORCINI E MORELS`Pasta fresca `Garganelli´ con setas Porcini e Morels´
- SPAGHETTI FRESCHI CON POMODORO(Spaghetti alla ‘Chitarra’) según la recetade tomate del sur de Italia con albahaca, cebolla,zanahoria y aceite de oliva virgen-extra siciliano
- GNOCCHI AL CASTELMAGNOPasta fresca Gnocchis con queso Castelmagno D.O.P. y `praliné de avellanas´
- TONNARELLI CACIO & PEPE(Tonnarelli) con la clasica cacio e pepe romana, pecorino romano y pimienta
- TAGLIOLINI ALLLA CARBONARA`Pasta tagliolini alla Carbonara con Guanciale de Norcia D.O.P.´
- SPAGHETTI VONGOLE & BOTTARGA(Spaghetti) con almejas y huevas de atún salteados
- RISOTTO AI FUNGHI & TARTUFO NERORisotto con setas de temporada y trufa negra
- LASAGNA ALLA SICILIANA`Lasaña clásica recubierta de berenjena frita´
CARNE
- COTOLETTA PANTESCAMilanesa de ternera según la receta dePantelleria con almendras y limón acompañadode patatas fritas y mayonesa de albahaca
- COSTINE DI MAIALE IBERICO AL BOURBONCostillas de cerdo cocidas a baja temperaturacon salsa de bourbon y patatas al horno con romero
- FILETTO ALLA ROSSINISolomillo de ternera con salsa Rossini(Jus de ternera y trufa) y pure de patatacon orégano de Pantelleria
PESCE
- BRANZINO AL FORNO`Lubina al horno con patatas, tomates cherry, orégano y alcaparras de Pantelleria´
- BACCALÁ CON CREMA DI CECI & `NDUJA DI SPILINGA´`Bacalao al horno sobre crema de garbanzos con sobrasada `Nduja´ picante de Spilinga´
- TAGLIATA DI TONNO IN CROSTA DI PISTACCHIO DI BRONTEAtún rojo a la plancha sellado con hierbas y pistacho de ``Bronte´´, acompañado de crema de patata al limón´
DOLCI
- GELATO ARTIGIANALE SICILIANOHelado artesanal Stracciatella, Amarena, Cioccolato, Pistacchio & Limone
- BACIO PANTESCO CON RICOTTA AL LIMONECon ricotta al limón y gotas de chocolate
- TIRAMISU CLASSICOLa receta clásica
- BEIGNET AL CICCOLATO GIANDUJABeignet hecho con chocolate gianduja del Piemonte
- GELATO AFFOGATOGelato di Stracciatella con caffé doppio