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- Ravioloni Di Tortellini(spinach mortadella, fresh mozzarella & parmigiano)
- Pappardelle Con Bieta Rossa(red beets, cream & parmigiano)
- Maltagliata Pasta Cipriani(artichoke hearts & parmigiano)
- Orecchiette Alla Pugliese(tomato sauce with tiny meatballs)
- Tagliolini Allo Speck(speck, peas & cream)
- Maccheroncini Alla Vodka(light tomato flamed with vodka)
- Rigatoni 4 Formaggi(gruyere, mascarpone, pecorino & parmigiano)
- Linguini All' Amatriciana(pancetta, tomato & onion)
- Lumaconi A L'arrabiata(garlic, tomato & hot pepper)
- Gobbi Alla Melanzane(tomato sauce with eggplant)
- Trenette Con Prosciutto Cotto(cooked ham, mascarpone & parmigiano)
- Maccheroncini Testoni(parma ham, peas & a light tomato sauce)
- Tagliatelle Al Pesto(fresh basil, garlic, pine nuts & parmigiano)
- Nidi Di Rondine(nest filled with bechamel, spinach & ham)
- Spaghetti Al Tonno(fresh tuna, capers, olives & light tomato sauce)
- Tagliatelle Di Fruitti Di Marre(fresh mussels, shrimp, herbs & tomato)
- Culingiones Al Forno(ricotta, parmigiano & fresh spinach)
- Gramigna Con Salsiccia(homemade sausage & mushrooms in light cream sauce)
- Pappardelle Mediterraneo(prosciutto di parma, in a mildly spicy cream sauce)
- Coquille Al Salmone(sauteed with smoked salmon)
- Rigatoni Al Pepperoni(fresh peppers with tomato sauce)
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