ORIBU BRASAS JAPOCASTIZAS | Cocina japonesa especializado en Wagyu Menu

Un esencial japonés presentado de la manera más castiza. Esferas japonesas de guiso de pulpo, con salsa de ostras. Terminado con toques de gel de yuzu.

La versión japonesa de la tortilla de patata española. Tortilla enrollada en espiral, acompañada de cebolla pochada, crema de patata y yema a baja temperatura.

Sabrosos mejillones gallegos cocidos en vino albariñó, citronela y lima kefir. Con un toque sorprendente de curry y cilantro. Espolvoreados con ralladura de avellanas, arroz inflado y alga codium.

Las clásicas bravas madrileñas, como nunca antes las habías visto. Patata hojaldrada acompañada de salsas brava y ali oli con esencia japonesa.

Tortilla tagomayaki enrollada en espiral, acompañada de un sabroso guiso de rabo de toro.

Lámina de socarrat de arroz de langostinos crujiente. Sobre quenelle de tartar de gamba. Acompañado con puntos de ali oli. (Mínimo 2 unidades)

La versión reinterpretada de un clásico madrileño: el Bocadillo de Calamares. Servido en pan tangzhong, acompañado de calamares fritos y cebolla pochada. Con un toque de ali oli de ajo negro.

Escabeche de zanahorias, cebolletas y ajos rehogados. Acompañado de coliflor, romanescu y crujientes gajos de cebolleta tempurizados.

Sabrosas lentejas cocidas en agua de mejillones. Acompañadas de tataki de vieira marcado a fuego en mesa.

Jugosos cortes de salmonete con su piel pintada con una reducción de soja y Brandy. Acompañado de escamas crujientes, rociadas en mesa con aceite al ajillo ardiente.

Arroz meloso de langostinos y secreto ibérico, con salteado de verduras y ligeros toques de alioli.

La perfecta fusión entre Madrid y Japón. Garbanzos cocinados a fuego lento con salsa tare. Acompañado de fideos de ramen salteados, maíz dulce, pad choi, setas shitake y panceta.

Cortes de presa ibérica en brocheta, servidos en mesa para brasear. Acompañado de sus salsas. (2 unidades)

Cortes de cordero de la Sierra Norte de Madrid en brocheta, servidos en mesa para brasear. Acompañado de sus salsas. (2 unidades)

Cortes de secreto ibérico en brocheta, servidos en mesa para brasear. Acompañado de sus salsas. (2 unidades)

Cortes de pavo a en brocheta, servidos en mesa para brasear. Acompañado de sus salsas. (2 unidades)

Cortes de alto entrecot argentino en brocheta, servidos en mesa para brasear. Acompañado de sus salas. (2 unidades)

Cortes de Wagyu argentino en brocheta, servidos en mesa para brasear. Acompañado de sus salsas. (2 unidades)

Cortes de lengua de ternera en brocheta, servidos en mesa para brasear. Acompañado de sus salsas. (2 unidades)

(Recomendación de acompañamiento) Brocheta de pan frito marinado con salsa de soja y tofu fermentado. (4 unidades)

Cortes de langostino en brocheta, servidos en mesa para brasear. Acompañado de sus salsas. (2 unidades)

Cortes de rodaballo en brocheta, servidos en mesa para brasear. Acompañado de sus salsas. (2 unidades)

Cortes de cordero de la Sierra Norte de Madrid en brocheta, servidos en mesa para brasear. Acompañado de sus salsas. (2 unidades)

Pimientos de Padrón en brocheta, servidos en mesa para brasear. Acompañado de salsa Ponzu. (2 unidades)

Cortes de mazorca de maíz en brocheta, servidos en mesa para brasear. Acompañado de sus salsas. (2 unidades)

Carabinero al carbón al estilo japonés (1 unidad)

Pescadilla fresca al carbón al estilo japonés (1 unidad)

Ostras frescas al carbón al estilo japonés (4 unidades)

Pinto fresco al carbón al estilo japonés (1 unidad)

Merluza fresca al carbón al estilo japonés (1 unidad)

Cabracho fresco al carbón al estilo japonés (1 unidad)

Nuestra clásica torrija, convertida en lingotes de brioche horneados. Acompañados de compota de manzana asada, quenelle de helado de pistacho y migas de galleta soba boro.

Descubre los sutiles toques de esta versión japo del clásico arroz con leche. Arroz crujiente de te matchasobre crema de arroz cocido en leche de coco. Acompañado de quenelle de helado de pistacho y "Peta Zetas"

Delicioso dorayaki con esencia castiza. Acompañados de ganage de chocolate con leche, crema de castañas asadas y frambuesas frescas. El toque final, unas brochetas de plátano braseado en mesa. Una delicia "a la madriñeña".

Nuestra versión de las fresas con nata, maceradas en vainilla. Acompañadas de quenelle de nata de yuzu, y tierra de galleta soba boro.

La revolución del Bloody Mary: jugo de tomate de calidad, vodka premium, nuestras especias secretas y una pizca de soja para un toque oriental inolvidable.

Un clásico refrescante con un giro Oribu. Ginebra, limón y soda, fusionados con un toque de sake que te transportará a un paisaje urbano de Tokio en un día de verano.

Saludos desde la frontera entre México y Japón. Tequila, limón y Cointreau mezclados con yuzu para una Margarita que baila en tu paladar.

Un clásico de la Habana con un corazón de samurai. Ron, limón, menta, azúcar y un toque de matcha para darle el toque Oribu.

Déjate sorprender por la creatividad y maestría de nuestro baratender. Una mezcla única y sorprendente diseñada especialmente para ti, capturando la esencia de Oribu.

La esencia del Gin Tonic con un viaje meditativo al jardín zen. Ginebra, tónica y un toque único de pepino y jengibre para una experiencia refrescante.

Un clásico caribeño con la sofisticación de la costa de Tokio. Ron, crema de coco y piña, con un aderezo de umeboshi para un balance entre dulzura y acidez.

La fusión perfecta entre La Habana y Kyoto. Ron, limón, menta, azúcar y sake que crea una mezcla armoniosa de Occidente y Oriente.

El ritmo de Brasil se encuentra con la delicadeza de Japón. Cachaça, azúcar, limón y sake para un baile de sabores en tu boca.