Noname Bar Madrid Menu

(1ud.) Bao relleno de puntillitas, hoja de sisho y mayo-wosobi.

Sopa miso, trompetas de los muertos, bambú fresco y negué, acompañada con una yema de huevo campero.

Ravioli relleno de carrillera de cerdo ibérico, salsa merken, tierro de aceitunas negras y setos.

Piadinas rellenas de carrillera de ternera con especias árabes, verduras al wok y mahonesa zaatar.

Wakame, kanikama, salmón crudo, kimuchi, tobiko y black tanuki.

Pizza de tataki de atún con ali-oli, alcaparras fritas y vinagreta soja-sésamo.

Gyozas rellenas de carne de ramen, acompañadas de su caldo y tare.

Ensalada verde, habitas, langostino tigre y huevo frito de corral

(2uds.) Gunkan de tartar de atún rojo con (2uds.) Gunkan de tartar de atún rojo con vinagreta de hinojo.

(2uds.) Arroz a la cubana (huevo de codorniz, tomote, casera y plátano macho frito).

(2uds.) Hamachi marinado, aceite de jalapeño y paté de trufa.

(2uds.) Con gel de tomate y popa paja bicolor.

(2uds.) Con salsa tonnata y coral de parmesono.

Uramaki de atún picante, huevas de tobiko, sésomo negro, aguacate y salsa de kimuchi casera.

Uramaki de plátano macho, relleno de anguila, aguacate y queso crema.

Uramaki de pez limón braseado con mayonesa trufada, relleno de kanikama marinada con mayo joponesa y yuzu.

Futomaki relleno de pato marinado en hoisin, zanahoria, nabo, pepino, mayo hoisin y crunchy de piel de pato.

Maki de langostinos tempurizados, crema de queso, wakame, cebollino, kimchi y salsa de anguila.

Uramaki de vieira braseada con atún, aguacate y queso crema.

(2uds.) Brochetas de entraño de wagyu acompañadas de lechugas vivas.

Presa e angus a la robata a acompañada de chips de verdura crujiente y salsa noname,