Mudrá Plant Based Food | Healthy Food Madrid Menu

Lechuga viva, quinoa, tomates cherries, pesto de kale y cintas raw de calabacin amarillo.

Alcachofas confitadas en emulsión de ají amarillo y almendras. Tomates Cherry, batatas, aguacate asado, ají limo y aceite de pimentón picante.

Cebollitas francesas glaseadas con miso, crema de aguacate, pistachos tostados y brotes de guisantes.

Tosta de pan de maíz, yogurt de anacardos y berenjenas en escabeche.

Pan chino al vapor relleno de zanahorias glaseadas, ensalada coleslaw con emulsión de garbanzos y mostaza de zanahoria. — 2 ud

Lechuga viva, quinoa, tomates cherries, pesto de kale y cintas raw de calabacin amarillo.

Queso marino de anacardos, chips de plátano macho, aguacate, crema de aji amarillo y negi.

Zanahoria glaseada, queso de tofu, pepino y aguacate. Rebozado en panko y salsa de tamarindo.

Berenjenas yakiniku, col china, cebollino, Kanpyō y jengibre Rosa."chalaquita" y chips de mandioca.

Gírgolas empanadas, queso de anacardos y zanahoria. Topping de aguacate, salsa de maracuyá e hilos de patata.

Cebolleta en tempura, queso de anacardos y aguacate. Topping de tartar de tomates confitados y aliño Asiático.

Tortelloni nero rellenos de boniato ,cardamomo y lima. Salsa de salvia y nuez.

Canelón de espinaca relleno de portobellos y especias indias. Con bechamel de coco y lemon grass.

Fideos de arroz salteados en salsa picante de anacardos, vegetales, tempeh a la plancha, frutos secos y okra.

*SUGERENCIA MUDRÁ* Escalope de soja, shiitake y semillas con puré de apionabo y zanahoria. Ensalada de brotes – hojas verdes, pepino encurtido y flores. Rabanitos nórdicos y vinagreta de eneldo. (2 personas)

Níscalos, seta ostra, boletus, trufa y lima.

Brownie húmedo con mousse de chocolate aireado, frambuesas y pistachos.

Manzanas, peras, frutos rojos y crema de maracuyá.