Menu Degustacion
- Les Proponemos 7 Platos Con Los Cuales Disfrutarán De Un Recorrido Por Nuestra Cocina...!!!
- Cocktail De Bienvenida
- Salmorejo Emulsionado Con Un Toque De Albahaca Y Helado De Aceite De Oliva
- Tesoros Del Mar... Ortiguillas Del Cantábrico Crocantes, Tartar De Algas Y Emulsión De Lemongrass
- Escalibada De Verduras Aliñadas Con Anguila Ahumadas A Baja Temperatura
- La Perla Negra... Vieira Patagónica Sobre Risotto Venere Y Ras El Hanout
- Cochinillo De Segovia, Membrillo Y Ensalada De Escarola
- Canelón De Piia Con Semi-Frío De Yogurt Y Salsa De Mango
- Homenaje Al Chocolate!!!
En La Parrilla Ecológica De Piedra Volcánica, Cocinamos...
- La Perla NegraVieira patagónica asada sobre risotto venere y ras el hanout the black pearl; grilled patagonian scallops over risotto venere and ras el hanout€18.70
- Pez Mantequilla Braseado Con Salsa Ponzu Y Ensalada De EncurtidosBraised butterfish with ponzu sauce and pickeled vegetables€15.50
- Cazuela De BacalaoCon verduras, gambones y salsa de nécoras cod casserole; with vegetables, prawns and nécora (crab) sauce€16.50
- Suprema De Pintada Lacada Con Satay De Sésamo Y BerenjenasGuinea supreme hen on eggplants, laquered with satay sesame sauce€14.80
- Versión Española Del Cerdo AgridulcePresa ibérica pura raza con rollito de lombarda y piñones spanish version of sweet and sour pork; iberian pork with roll of blue cabbage and pineseeds€17.50
- Cochinillo De SegoviaMembrillo y ensalada de escarola suckling pig from segovia; quince and endive salad€19.00
- Hamburguesa De Ternera-BaconCebollita caramelizada, camembert y yuca crujiente beef-bacon hamburguer, with caramelized onion, camembert cheese and crispy yuca€11.50
- Steak TartareSolomillo de vaca, trufa huevo, foie-gras y vegetales steak tartare, tenderloin with truffle, egg, foie-gras and vegetables€19.00
- Solomillo De TerneraSalsa demi-glace y patata gratinada con aromáticos sirloin steak; demi-glace sauce and gratinéed potatoes with aromatics€22.00
- Gigot De Cordero A Baja Temperatura, Trompeta Crujiente Y Patata TrufadaLamb gigot, low temperature cooked, with crispy trumpet mushroom and truffled potato€18.00
..Y El Premio Para Los Golosos!
- Homenaje Al ChocolateTrufa "bombón" semi-frío con pimienta sansho-ko, ganache peta zy mousse de cacao tribute to chocolate; truffle chocoale halfi-cold with sansho-ko pepper, ganache peta z (candy) and cacao mousse€7.20
- Canelón De Piña Con Semi-Frío De Yogurt Y Salsa De MangoPineapple cannelloni with half frozen youghurt and mango sauce€5.80
- "Cheese Cake" Cremoso Con Chocolate Blanco Y Dulce De LecheCreamy "cheese cake" with white chocolate and dulce de leche (cooked sugar milk)€5.40
- Tat-Crumble De Manzana, Helado De Vainilla Y Caramelo De Haba Tonka"Tat-crumble" apple crumble pie, with vanilla ice cream and tonka caramel honey€6.00
- Helados ArtesanosArtisan ice cream€4.60
Cócteles Metro Bistro
- MorriñaGin, miel, lima, bitter kas, laurel y eucalipto€9.00
- Mojito De ApioRon, lima, azúcar, hierbabuena y apio natural€8.00
- Metro BistroVodka, martini vianco, limón y lima macerados, azúcar y un golpe de angostura€8.00
- Bistro ColadaRon, malibú, guanábana (fruta especial de la casa)€8.00
Para Un Buen Comienzo
- Degustación De QuesosY sus seleccionadas guarniciones€9.70
- Terrina De Foie-GrasHecha en casa con guayaba y pan tostado€11.60
- Cecina Del BierzoCon crema de queso, olivas negras y tomates semi-seco€9.60
- Papas MetroPara mojar en salsa romesco, ají andino y alioli ligero€7.80
- Gambones Al InfiernoCon setas al ajillo€9.00
- Nuestras CroquetasArtesanales son de...!!!€8.90
- Huevo De La Sierra A 65°Sobre hongos y trompeta negra crujiente€10.80
- Tesoros Del MarOrtiguillas del cantábrico crocantes, tartar de algas y emulsión de lemongrass€12.50
¿Algo Rico De La Huerta?
- Escalibada De VerdurasAliñadas, con anguila ahumada a baja temperatura€9.40
- Una Ensalada Versátil(Como nosotros)
- HummusCon garbanzos de fuentesauco, pita crujiente y pimientos€6.20
- SalmorejoEmulsionado con un toque de albahaca y helado de aceite de oliva€7.50
Menú Degustacíión.
- Cocktail Clásíco Con Un Toque De Autor
- Nuestras Croquetas De Cecína, Boletus Y Pan De Pípas
- Terrína De Foíe-Gras Hecha En Casa Con Guayaba Y Míel De Haba Tonka
- Tesoros Del Mar...Ortíguillas Del Cantábrico Crocantes, Tartar De Algas Y Emulsíón De Lemongrass
- La Perla Neqra; Víeíra Patagóníca Sobre Ríssoto Venere Y Ras El Hanout
- Versión Española Del Cerdo Agrídulce; Presa Ibéríca Pura Raza Con Rollíto De Lombarda Y Piñones
- Canelón De Píña Con Semí-Frío De Yogury Salsa De Mango
- Homenaje Al Chocolate; Trufa "Bombón", Semi-Frío Con Pímíenta Sansho-Ko, Ganache Peta Z Y Mousse De Cacao
