Élkar - Restaurante en la Castellana Menu
Torre Emperador Castellana, P.º de la Castellana, 259D, Planta 33, Madrid, Madrid 28046
ENTRANTES
- Guiso De Setas Con Huevo De Caserío Y Papada Ibérica Curada€22.80
- Guiso De Callos, Pata Y Morro De Ternera Con Garbanzos Fritos€22.90
- Guiso De Fabes En Salsa Verde Con Almejas€23.80
- Verduras De Temporada Con Esencia De Pollo De Corral€20.50
- Tallarines De Bogavante Con ‘Suquet’ De Sus Cabezas En Espuma€27.50
- Ensalada Fría De Pepino, Melón Y Pistacho Con Caldo De Anisados€22.90
- Lascas De Lubina Con Emulsión De Ajo Asado, Jengibre Y Melocotón€22.00
- Ensalada Tibia De Vieiras Y Perdiz En Escabeche€24.30
- Steak Tartar De Picaña Madurada Con Crujientes De Pan€26.60
CARNES
- Molleja De Ternera Glaseada, Salsa Chamoy De Kumquat Y Anisados€25.80
- Pechuga De Pularda Y Su Paté De Migas Crujientes€24.60
- Solomillo De Vaca Con Salsa Perigueux, Parmesano Y Alcachofas€32.60
- Arroz Cremosos De Chuleta Ibérica Madurada 60 Días€27.60
- Lomo Bajo De Vaca Vieja Madurada 40 Días (Para 2 Personas)€60.00
PESCADOS
- Raya En Salsa Pepitoria Con Yema Curada Y Almendra Tostada€22.90
- Mero Asado Con Beurre Blanc, Caviar Y Judías Confitadas€28.50
- Tournedo De Rape Con Guiso De Rabitos Ibéricos Y Cebolla Encurtida€27.10
- Ventresca De Atún Rojo Con Jugo De Pimientos Asados€31.00
- Pescado De Lonja S/M€26.40
POSTRES
- Tarta De Queso Cremosa Con Confitura De Arándonos€9.00
- Limón Cítrico En Texturas€9.50
- Tartaleta De Hojaldre Con Pera Y Canela€9.50
- Chocolate Y Brandy Fundador Tripe Madera€12.00
- La Inspiración Del Pastelero€9.50
