Le Virunga Menu

Courgettes aux noix de cajou et curry, attiéké à la tomate séchée

Pain de viande de chèvre de la Chèvrerie aux Volets Verts aux saveurs du Cap, beurre blanc au pamplemousse, salade verte

Duo de frites de plantain et manioc, chèvre de la chèvrerie aux volets verts effilochée, fromage de chèvre, bacon et sauté de légumes du marché

Darne d’omble chevalier de la ferme piscicole Opercule, sauce acidulée, tombée de bette à carde de chez Hamidou, perles de lituma

Ballotine de suprême de pintade Sabinoise farcie à la duxelles et cajou, patate douce, réduction à l’hibiscus

Palette de chez Bon Boeuf à basse température, jus corsé au gingembre et Porto, cromesquis de plantain, betterave

Chèvre fondante de la Chèvrerie aux Volets Verts, jus corsé au Djansang, mokimo

Crème angolaise de noix de coco à l’anis vert du Cameroun, soupe de fruits rouges, crème fouettée à l’érable

Beignets, crème glacée à la mangue et Amarula, sauce caramel épicé au beurre d’arachide