LA PAELLA DE SU DIAGONAL Menu

En temporada, si te apetece le añadimos jamón ibérico

Bacalao rebozado con harina, acompañado de berenjenas y confituras de hortalizas

Pulpo braseado sobre puré de boniato y gengibre, con escamas de pimentón picante de la Vera

Pimiento rojo y berenjema asados, con pescados en salazón

Pimiento asado con lascas de bacalao

Ventresca de atún de Balfego, curado artesanalmente por nosotros con sal, finamente laminado, plato típico de tierras alicantinas.

Tomate de temporada, acompañado por nuestros pescados en salazón caseros.

Atún, bacalao, sardina, y anchoa, elaborados artesanalmente en nuestras cocinas.

Paella de verduras, y sólo verduras, la auténtica vegana, precio por persona

La AUTENTICA PAELLA, la valenciana, con pollo conejo, alcachofas sólo en temporada, judias verdes, garrofón, aromatizada con romero fresco, precio por persona

El tradicional arroz al horno valenciano hecho en paella,con costilla de cerdo, morcilla, patata, tomate y garbanzos.

Paella de pollo con setas, aromatizada con romero fresco, 40 m

Paella de secreto ibérico, esparragos y setas

Magret de pato con setas, precio por persona

Si no sabes si prefieres carne o pescado esta es la tuya, paella hecha con pollo y marisco, precio por persona

Paella de verduras con bacalao, aromatizado con romero,precio por persona

"conguitos", hechos tarta, para recordar nuestra niñez!

Tarta de mousse de turrón con almendras garrapiñadas

Tarta de mouse de frutas , ligera y refrescante, cambiamos la fruta segun la estacion o la inspiración de la chef, preguntanos de que hay hoy.

Crema catalana casera en versión semifrío, con el azúcar quemado al instante.

A la andaluza, cómo si no?

Pollo confitado con ajos y patatas, rehogado con vino blanco

Secreto ibérico guisado con patata, y acompañado de una salsa de vino tinto y chocolate

Zero/ Light /Normal

Naranja o limón

Tiene un total de 34 botánicos . Los principales son ajenjo, estrella de anís, canela, vainilla, cardamomo, lavanda, raíces de angélica, aromático cálamo, cardo bendito, nuez moscada. el vino utilizado de base esta compuesto por garnacha y macabeo.

Vino Blanco esta compuesto por las variedades de uva Macabeo y Garnatxa aromatizado con 35 botánicos, siendo los principales , ajenjo, estrella de anís, canela, vainilla, cardamomo, lavanda, raíces de la angélica, aromático Calamus, cardo bendito, nuez moscada, fresa.

Vino Blanco esta compuesto por las variedades de uva Macabeo y Garnatxa Total 35 botánicos . Los principales son ajenjo, estrella de anís, canela, vainilla, cardamomo, lavanda, raíces de angélica, aromático Calamus, cardo bendito, nuez moscada, manzana …

Se elabora con las variedades de uva Garnacha y Viura, muestra aromas de limones, limas, hierba limón, naranjas y pomelo rosa, complementados con canela, grano de cacao y especias de pan de jengibre.

En su envejecimiento se utilizan las barricas de acacia que sirven cada año para la elaboración de nuestro vino blanco fermentado en barrica. Al estar menos tostadas en su interior, nos permite una crianza más larga de hasta 12 meses.

Vino tinto con crianza en barricas bordelesas de roble francés durante 12 meses. 80% Bobal - 20% Syrah D.O. Utiel Requena

Vino tinto con crianza durante un mínimo de 14 meses en barricas nuevas de roble francés. Monastrell 100% D.O. Alicante

Vino tinto crianza 12 meses en barricas de roble francés de 1 y 2 años Merlot 100% Vino de Pago.

Vino tinto natural sin sulfitos fermentado en lias. 100% Cabernet Franc D.O. Utiel-Requena

Vino de parcela Cabernet Sauvignon100% D.O.P. Valencia

Vino tinto envejecido durante 18 meses en fudre de roble y 6 meses reposando una vez embotellado. Garnatxa negra, Syrah i Cabernet Sauvignon D.O. Terra Alta

Merlot 100% D.O.P Penedes

Vino tinto envejecido 18 meses de barrica de roble, 20% americano y 80% francés. Posteriormente permanece otros 6 meses en tinas para terminar de afinarse. 90% Tempranillo, 10% Garnacha DO Rioja

Vino tinto envejecido durante casi 3 años y trasegado por gravedad, barrica a barrica por el método tradicional, y de forma natural cada 6 meses. El vino se embotelló en 2016. Tempranillo 75%, Graciano 20% y Mazuelo 5%. DO Rioja

Vino tinto Envejecido en madera. 8 meses en barricas de roble francés y americano. 35% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot, 25% Monastrell, 5% Fogoneu D.O. Formentera

Vino rosado fermentado en barrica, 2 meses de crianza en barrica de roble francés y 1 mes de crianza en inox con sus lías. Garnacha 100% Vino de Pago

Vino rosado con fermentación en barricas de roble francés. Trabajo con lías durante 5 meses en la propia barrica. Merlot 100 % D.O. Menorca

Vino "orange" con fermentación alcohólica con pieles y pepitas y trabajo de lías durante 6 meses en una tinaja de barro abriendo tapa periódicamente buscando oxidación controlada. Chardonnay 100% D.O. Menorca

Vino blanco coupage 60% Tardana, fermentada en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada y crianza sobre sus lías. 40% Sauvignon Blanc, fermentación en barricas nuevas de roble francés y crianza sobre sus lías en las propias barricas. D.O.P Utiel -Requena

Vino blanco con fermentación en barricas de roble donde permanece tres meses, realizando un battonage una vez por semana. A continuación, el vino permanece tres meses más sobre sus lías en depósitos de acero inoxidable. Merseguera 100% D.O.P. Valencia

Vino blanco con fermentación en barricas de roble donde permanece cuatro meses, realizando un battonage una vez por semana. A continuación, el vino permanece dos meses más sobre sus lías en depósitos de acero inoxidable Viognier (de agricultura ecológica)100% D.O.P Valencia

Vino blanco criado 2 meses en barricas de roble francés Chardonnay 100% D.O. Utiel-Requena

Vino blanco con crianza de 2 meses en acero inoxidable con sus lías. 100% Albariño Vino de Pago. D.O.P. Valencia

Vino de parcela blanco orgánico, fermentación con levaduras naturales sobre sus lías durante 6 meses y crianza de 4 meses en fudre de roble francés. Malvasia 100% D.O.P. Valencia.

Vino blanco criado sobre lias Gewürztraminer 100% D.O.P. Penedes

Chardonnay 100% D.O.P. Penedes

Vino de la variedad Riesling, fermentado sobre lías. Riesling 100% D.O. Penedes

Se trata de un vino monovarietal de la uva reina en Monterrei, y descansa durante 6 a 7 meses con sus lías finas a fin de ganar complejidad. Godello 100% DO Monterrei

Vino espumoso blanco Ecológico Brut Nature, sin adición de licor de expedición. Más de 44 meses de crianza en rima D.O. Cava

Vino Espumoso Rosado Brut Nature Ecológico, sin adición de licor de expedición, con más de 36 meses en rima (Gran Reserva) 100% Garnacha. D.O. Cava

Cava elaborado con las variedades Trepat y Garnacha D.O: Cava

Cava elaborado con las variedades, Chardonnay, Macabeu y Xarel·lo. D.O. Cava

Uva procedente de los viñedos más viejos de la propiedad, de más de 40 años. Fermentación controlada en frío de las diferentes variedades, posterior cupaje y segunda fermentación en botella con una crianza de 60 meses. 80% Chardonnay 20% coupage de Xarel·lo, Macabeo, Parellada. D.O. Cava

Licor de hierbas mediterráneas con destilación artesanal en alambique de cobre de orujos de uva de las variedades Chardonnay y Macabeo ,después de que estas hayan fermentado junto al mosto, se macera con 14 botánicos naturales y ecológicos entre los que destacan el romero, tomillo, espliego y hierbaluisa, aromáticas todas ellas autóctonas del clima Mediterráneo.

Orujo gran reserva con trufa negra, destilación artesanal en alambique de cobre de orujos de uva de las variedades Chardonnay y Macabeo después de que estas hayan fermentado junto al mosto. El destilado ha sido criado durante 10 años en barricas de roble francés de 225 litros en una cueva excavada en la roca madre caliza. Posteriormente, se ha macerado en frío con trufa negra salvaje (Tuber Melanosporum) recolectada en febrero del 2022 en nuestra región.

Crema de orujo de destilación artesanal en alambique de cobre de orujos de uva de las variedades Chardonnay y Macabeo después de que estas hayan fermentado junto al mosto, el destilado obtenido se macera con granos de café, cacao, avellanas, almendras ecológicas y vainas de vainilla Bourbon. Una vez el destilado adquiere los aromas deseados se le añade una base láctea que le da untuosidad y cremosidad.

Marc de cava de lías de degüelle, destilación artesanal en alambique de cobre de lías de degüelle, formadas por las levaduras de fermentación y parte de cava ecológico de las variedades Chardonnay, Macabeo y Garnacha con más de 12 meses de crianza en rima.

Llamado tanto “Marc” como “Orujo” se elabora a partir de la destilación de brisa (residuo del prensado de la uva). En la piel de la uva encontramos concentrados los aromas propios de cada variedad y mediante la destilación obtenemos un aguardiente que guarda toda esta expresividad, se envejece durante tres meses en botas de roble francés para conseguir un final redondo y aterciopelado.

Licor de hierbas con jugo de lima,gotas de bitter angostura,soda aromatizada con pomelo y tomillo , perfumado con piel cítricos y decorado con ramillete de tomillo limonero.

Marc de Cava con jugo de limón, frambuesas,clara de huevo y sirope de rosas.

Orujo gran reserva, licor de café,café espresso frío,sirope de vainilla aromatizado con lámina de trufa negra

Moscatel, tónica, aromatizado con pomelo

Moscatel, ginger ale, aromatizado con lima

Cava, azúcar, zumo de naranja, azúcar y un toque de vodka y ginebra

Bourbon, licor de café, café,azucar y vainilla de Madagascar

200 cc

300 cc

500 cc

La sin alcohol, version normal, tostada o con limón

Aperol, cava y soda

Campari con zumo de naranja, azucar moreno y soda.

Ron blanco,lima, menta, azucar moreno y soda, o de fresa, o de fruta de la pasion o de chili mango

Vodka, triple seco, zumo de lima y arandanos

Zumo de tomate, vodka, sal y pimienta

ginebra, albahaca, limon y soda

Tequila, Cointreau y zumo de limón

Merlot 100% D.O.P Penedes

Chardonnay 100% D.O.P. Penedes

Cava elaborado con las variedades Chardonnay, Macabeo y Xarel·lo D.O. Cava

Ratafía de Montserrat elaborada según la receta original de los monjes benedictinos de la Abadía de Montserrat. Fruto de la maceración hidroalcohólica de nueces verdes y plantas aromáticas envejecidas de forma natural en botas de roble, nace este licor dulce, de sabor muy característico.

Elaborado con licor de arroz , aromatizado con toques de naranja y canela.

Licor de gran tradición en Cataluña, definido tradicionalmente como un estomacal. Se continua elaborando respetando el método original y siguiendo las directrices de la fórmula original desde hace más de un siglo. Es fruto de una perfecta combinación de doce hierbas diferentes, destiladas cuidadosamente en alambiques de cobre y envejecida de forma natural en barricas de roble

Mistela valenciana ,con marcadas notas cítricas que recuerdan a la piel de naranja y a las flores de azahar.

Memòries es elaborado con una parte de vino dulce y otra de rancio. El dulce procede de uvas de garnacha blanca soleadas. Una vez que la uva llega al punto de deshidratación deseado, la prensamos suavemente. El mosto fermenta de forma natural y la fermentación se detiene por sí sola. El vino dulce resultante se mezcla con una solera de vino rancio de 1927, dentro de la propia bota de este último.

Vino generoso dulce elaborado con moscatel de alejandría

Vino Espumoso Blanco Dulce con mas de 14 meses en rima , de la variedad chardonnay

Tras congelar las uvas, se fermentan durante casi tres meses , para una vez embotellado dejar reposar al menos 10 años

Vino blanco dulce natural elaborado con uvas de la variedad Bronx , que despues de su recolección manual, en su punto de madurez optimo, se asolean sobre esteras, para pansificadas, proceder a su fermentación

La ginebra de Menorca

La ginebra gallega, destilacion de uvas albariño.

HARBOUR es una ginebra de tipología "Floral-herbácea" elaborada totalmente con elementos naturales cosechados a mano en el parque natural del Delta del Ebro, patrimonio natural y cultural.

Esta ginebra se elabora a partir de múltiples destilaciones de granos, hasta llegar a la graduación adecuada. Durante la destilación se mezclan diferentes ingredientes como enebro, tomillo y el romero, junto a cáscaras de cítricos como la naranja e higuera entre otros.

Vermut rosado y cava, aromatizados con pomelo y menta

Vermut blanco con tónica mediterranea, aromatizado con limon y romero

Campari, vermut rojo, ginebra, con su toque de naranja

Ginebra y martini, mezclado, no agitado, con sus aceitunas

Vermut rojo, zumo de naranja, Campari, ginebra y angostura.

Vermut rose, frutas del bosque y menta

Vermut reserva,whisky, angostura, aromatizado con cereza y naranja

Vermut blanco, ron, lima, azucar moreno, soda y menta.

Brandy de Jerez , envejecido una media de 15 años en botas previamente envinadas con Oloroso y Pedro Ximénez.

Fragancias de roble viejo, gran reserva

Un brandy añejo destilado de las variedades de uva Parellada y Ugni Blanc. Ambas variedades se destilan por separado dos veces en alambiques tradicionales.

El venezolano

El ron canario

Un ron venezolano envejecido hasta 5 años en barricas de roble

El de Tenesse

Escocés de pura malta

El escocés añejado en barricas de roble cuidadosamente escogidas y que previamente han albergado jerez

Vodka de trigo 100% de estilo original y singular, elaborada a partir de la destilación conjunta del grano y un sutil aporte de hinojo marino, seleccionado manualmente en el parque natural del Delta del Ebro

Hecho con agua sueca y trigo de invierno