CLASICOS
- La Gran Gilda De Casa Santoña
- Gilda De Atún Rojo
- Croquetas Cremosas De Jamón
- Nuestra Ensaladilla Rusa Con Tapenade De Aceitunas Y Piparras
ENTRANTES
- Ensalada Con Ventresca De Bonito Hecha En Casay tomate de la huerta
- Torreznos Con Patatas Revolconas
- Puerros A La Brasa Del Jospery salsa de hongos con una emulsión de ajo negro
- Tortilla Vaga Trufadacon cecina de vaca madurada y parmesano
- Atún Rojo De Balfegócon patatas fritas y huevo campero
- Burrata Artesanapor la Mozzeria de Biribil Brothers, salmón marinado
- Ensalada César Con Lechuga Vivay pollo al Josper terminada en mesa
- Flamenquín Mamonade ternera y queso de cabra con salsa de foie
- Rigatoni Rellenode rabo de toro y carbonara trufada
- Buñuelos De Queso Con Jamón De Patorelish de pepinillo y mayonesa picante
- Langostinos En Salsa De Azafrán Y Cítricosflambeado con mezcal
- Brioche De Calamarcincelado con mayonesa de yuzu y cítricos y ralladura de limón (3 unidades
DIRECTO DEL MAR
- Lubina Del Atlántico Aquanariaa la brasa con salsa de cava y cebollitas braseadas
- Pulpo A Las Ascuasacompañado de espuma de patata ahumada y un caldo de cebolla roja tostada
- Arroz Melosode pulpitos y gamba roja
- Crujientes De Bacalaocon nuestra salsa vizcaína
- Ceviche Cocoterode Corvina y langostinos al aroma de coco
AMANTES DE LA CARNE
- Terrina De Costilla De Vaca Glaseadaacompañada de puré de patatas al estilo Robuchon
- Jarrete Glaseadocon salsa gastrique y puré de patata *Recomendado para 3-4 personas
- Lomo De Vaca Vieja Dry Ageda la brasa del Josper
- Carrilleras Ibéricasguisadas a fuego lento con trigo tierno y puré de calabaza asada
- Steak Tartar De Picaña Premium Madurada40 días con el punto de picante al gusto y con posibilidad de añadir patatas fritas
PARA ACOMPAÑAR
- PIMIENTOS ROJOS ASADOS A LA LLAMA PELADOS A MANO
- PATATAS CON EMULSIÓN TRUFADA
- PATATAS FRITAS
- PURÉ DE PATATA ESTILO ROBUCHON
ALGO DULCE
- Nuestra Versión De La Tarta De Queso Caramelizadapara dos personas
- Tarta Fina De Manzanacon hojaldre de Tudanca (pedir con 10mins de antelación)
- Tarta Fundente De Chocolate Negrocon helado de chocolate blanco
- Helados Artesanos Sicilianoselaborados en la gelateria bar Dante en Pizzo, Sicilia
- Torrija Briochecon toffe de chocolate blanco y baileys
