La Cervecera Menu

Del cantabrico con tomates enteros piparas, aceite de arbequina.

Nuestro boqueron abierto, sin raspa con nuestras anchoas, asadillos de pi- miento y aceite de arbequina

Al horno con endivias caramelizadas

Fresco, curado y elaborado aquí, ade- rezado con pulpa de tomate y un to- que de algo muy especial

Macerados en salsa de mostaza de miel sobre una base de crema de espá- rragos.

Ecológicas maceradas en vino blanco y acompañadas de jamón de jabugo

Preparadas a la plancha y acompaña- das con rille ttef d'oie (pate de oca)

-Con huevos de codorniz, finas hierbas y tomate frito casero.

-Salteadas con jaquitos de jamón 1bé- rico y yema de huevo trufado crudo.

De migas de bonito fresco con espina- cas p/per.

Berberechos en conserva de la ria ga- llega y aderezada con sal de algas.

Trocitos de oreja, mano, carrillada y morro de cerdo ibérico cortado muy fi- no y cocinado a la gallega.

De calabacín a la plancha. Adereza- das con aceite aromático

Con tomates secos, brotes de alfalfa y plátano frito.

Canónigos, zanahoria, rúcala, le- chuga, brotes de alfalfa y salazo- nes murcianos.

Fritos, con tomates raf y queso par- mesano aderezado con aceite de arbe- quina y vinagre de modena (tomate raf solo en temporada)

De bonito desmigada con tomate ena- no y asadillo de pimiento casero.

A derezado con rucula y alba- наса

De tudela con melva canutera, pi- mentón de la vera y ajo frito

El higado del pato cocido al bano maria, enfriado y file- teado en una base de naran ja

'El higado del pato en mi-cuit fileteado y preparado a la plancha con sal gorda.

El higado del pato en mi cuit, fileteado y carameliza-do

Pate funo con suaves tonos de trufas silvestres y un 30% de ¨foie-gras¨

Combinacion muy nuestra de tropezones de jamon de be llota y pate de pato con 2% de ¨foie-gras¨

Base de pate fino con ¨foie-gras¨ 50% y trufa fresca

Pate fino con verduras varia-das formando un fondo aromatico y con un 30% de ¨foie-gras¨

Pate fino de carnes de oca con 20% de ¨foie-gras¨ resaltando su sabor con la combinacion de armanac

Pate fino de carnes de pato maceradas con vino de opor-to caramelizado, melocoton y finas hiervas

Variado de nuestros pate segun temporada con un 10% de ¨foie-gras¨

Variado de nuestros pate segun temporada con un 30% de ¨foie-gras¨

Puro lomo iberico procedente de cerdos criados a base de bellotas elaborado en guijue-lo o en jabugo segun temporad

De la prestigiosa marca ¨joselito¨ elaborado a base de carnes de cerdos de bellota.

De la zona de leon elaborada con carnes de vaca seleccionadas, curada y ahumada con el humo de las escobas verdes.

(Picadillo) de corral y dos yemas, fritos y sobre una base de picadillo de chorizo de jabugo con aderezo casero

Para celiacos solicetenos el pan sin gluten. De corral, con un trufado natural, ela- borado en la casa y con virutas de foie. Acompañados con pan de crtistal y aceite de trufa.

De solomillo de buey encebollados y en salsa de vinagre de modena. 100gr

Con panceta iberica, salsa de mostaza de grano y patatas paja. 2 pers.

Cruda de buey, muy prensada, con aceite de arbequina queso parmesano y rucula

Contiene gluten. Carne de cerdo de bellota. Se puede tomar en salsa de tomate casero, en salsa de mostaza de grano o simplemente a la plancha. Solo en temporada de matanza. 100gr

18.22 piezas

4 und con piparras y asadillo de pimientos

4/6 con piparras y asadillo de pimientos

7/10 unidades

De "carril y en aceite de oliva

4/6 piezas

Muy frío, con limón y pan tostado

En aceite con pimientos de piquillo

Con pan tostado de espinacas

Huevas c/ aceite de arbequina y almendras fritas

Huevas c/ aceite de arbequina y almendras fritas

Huevas c/ aceite de arbequina y almendras fritas

Con aceite de arbequina, almendras fritas y tomate raf

Un poquito de todos con tomates enanos y almendras fritas

Jamón jabugo, tomate natural y pan recien tostado

Morcilla de jabugo con boqueron en vinagre

Anchoa en salazón, boqueron en vinagre y pan con tomate

Cabeza de jabali casera con queso fundido y salsa de ajo

Roquefort francés con bacalao noruego

Sobrasada de jabugo con queso fundido

Huevos de corral con dos yemas fritos con ajo y pimentón de la vera

Gambas al ajillo con ali-oli

Solomillo de buey a la plancha

El hígado del pato a la plancha, con huevas de lumpo

Cruda de buey macerada con especias

Ahumado noruego con salsa tartara

Ahumada con salsa tartara

Ahumado con salsa tartara

Rojas o negras con salsa tartara

Variado de todos nuestros ahumados