La Burbujería Menu

Sopa castellana de ajo al pimentón "El Sequero" con torrezno frito de Soria, huevo poché y berza gallega

Boniato frito con nuestra salsa picante, elaborada con una base de vinagre reducido y azucar, chile chalota, jengibre y ajo.

Lengua cocida, cortada en finas lonchas, con una salsa de atún, alcaparras y chalotas. Acompañada de cebollitas glaseadas al vino tinto y piparras encurtidas.

Yuca frita, salsa de tomate al chile chipotle, cilantro fresco y ralladura de lima.

Crujiente rebozado con especias cajún y salsa de yogur con hierbas frescas.

Rúcula, salmorejo de tomate asado, tomate seco al sol de Sicilia, aceite de primera prensada.

Lechugas tiernas, tomate seco, pepino, bonito seco ahumado y vinagreta japonesa de miso y dashi.

Lechugas variadas, fresones, tomate cherry, pasas de uva al jerez, hinojo encurtido, langostinos salteados al jengibre y vinagreta de mango y fruta de la pasión.

Elaboradas con leche fresca de la sierra de Guadarrama y los mejores ingredientes; pregúntanos.

Elegimos cada día los mejores pescados que nos brinda el mercado.

DO Jerez - Williams and Humbert - Pedro Ximenez - 19% vol

AOC Sauternes - Sémillon, Sauvignon blanc y Muscadelle - 13%vol

Porto - T.nacional, T. franca, Tinta roriz, Tinta barroca - 20%vol

Hungría - Furmint - Botrytis Cinerea - 16% vol

DO Penedés - Vendimia Tardía de Xarel-lo - 13% vol.