Riviera di Chiaia, 115, Naples, Metropolitan City of Naples 80122
CEVICHERIA
CEVICHE PACIFICO
Pesce del giorno, gamberi, capesante, polpo e taratufi marinati in leche de tigre al rocoto. anelli di calamaro fritti, accompagnati con mais croccante, mais cotto al vapore.
€22.00
CEVICHE CLASSICO
Dadolata di pesce del giorno, marinata con leche de tigre, chalaquita, mais cotto, mais croccante, purè freddo di patata dolce.
€20.00
CEVICHE All'OLIVO
Rondelle di polpo cotto marinato in leche de tigre alla capesanta, finto carbone di manioca, origano tostato e chalaquita.
€18.00
CEVICHE ANDINO
Dadolata di Tonno, marinato in leche de tigre alle erbe, guacamole semi piccante, fave, mais cotto provola e sedano.
€19.00
TIRADITO APASIONADO
Carpaccio di Salmone tataki, bagnato con leche de tigre cremosa al maracuya, cialda di mais peruviano e finto caviale di rocoto.
€17.00
PIQUEOS (SFIZI)
EXPLOSIÓN KIOLLE
Gamberi impanati e fritti, cubetti di patata dolce croccante, maionese al coriandolo. Accompagnati con insalata criolla moderna. ( chalaquita , choclo, mentuccia, cipolla Tropea e datterini )
€15.00
ABANICO ANDINO
Capesanta condito con chimichurri di erbe miste, mix di formaggi affumicati e gratinatI.
€13.00
CANNELLONI Kiolle
Involtini di uova e formaggio, farciti con sfilacciato di pollo cremoso,rucola e datterini rossi, bagnati con salsa huancaina
€13.00
ESFERAS DE QUINOA
Impasto di quinoa impanate e fritte ripiene di un mix di formaggi, salsa huancaiana e salsa alle olive, pecorino grattugiato e gratinato.
€12.00
PAPA RELLENA
Crocchè peruviano farcito con macinato di manzo condito con uovo, olive e salsa criolla
€10.00
TRADICIONALES
LOMO SALTADO
Straccetti di Filet mignon saltati in wok, cipolla Tropea e datterini. accompagnato con riso bianco e patate fritte fresche.
€20.00
ANTICUCHOS
Spiedini di FILET MIGNON marinati in salsa anticuchera. Cubetti di patata viola, mais peruviano. il tutto saltati in padella e bagnati con una crema di rocoto.
€18.00
ARROZ CON PATO
riso cremoso in un mix di salsa alle erbe ,topping di chalaquita servito con frutti di mare,polpo,gamberi,capesanta e calamari.
€18.00
TACUTACU
Tortino con mix di quinoa , bisque di mare, piselli, peperone rosso affumicato e crema di rocoto .
€18.00
AJI DE GALLINA
Pollo sfilacciato con crema di aji amarillo, provola affumicata, crumble di noci, terra di olive nere, uova al vapore. Accompagnato con riso bianco basmati
€15.00
SPECIALITÀ KIOLLE
LOMO CONTEMPORÁNEO
Medaglione di filetto mignon gratinato, guarnito con risotto di funghi e salsa grill.
€24.00
MAIALINO FUSION
Maialino laccato cotto 36 ore a bassa temperatura. condito con crumble di bacon e cenere di sesamo.
€20.00
SALMON A LO MACHO
Filetto di salmone su bisque di crostacei* (capricciosa) accompagnata da baby carote, piselli e risotto al nero di seppia
€19.00
EL CAPRICHOSO
Scampi marinatI in chimichurri e salsa anticuchera. GuarnitI con asparagi grigliatI, salsa di aji amarillo e crocante di bacon
€18.00
PARA COMPARTIR X 2 persone
PLANCHA DE MAR
Grigliata mista di Gamberi argentini, polpo, capesanta, scampi, calamari e cozze. Accompagnato con delle verdure miste saltati al wook e riso bianco, rucola e carote.
€52.00
RIO AMAZÓNICO
Filetto di pesce del giorno condito con chimichurri di aji amarillo e mix di erbe,ricoperto con foglia di banana e cotto al forno. guarnito di insalata criolla di choclo e manioca fritta. Accompagnato con del riso basmati selvatico.
€52.00
PARA ENDULSAR EL ALMA
CHEESCAKE DI MARACUYA
€8.00
Caramelito
Creme caramel di algarrobo e salsa toffee.
€7.00
La Negrita
Budino cremoso di riso con zeste di arancia e spolverata di cannella
€7.00
La Costeñita
Mousse de lucma, base banana flambe al pisco, polvere di cannella e terra di cioccolato.
€7.00
SUBLIME
Tortino freddo a tre piani, Base di biscotto di quinoa dolce, mousse ai frutti di bosco e mousse al cioccolato.