KEMADO Menu

patate croccanti, chorizo e queso idiazal

senape di dijon, piel de sapo, cavolfiore e mandorle

zucca al miso, pakchoi e pop corn di maiale

avocado, crumble di lamponi e aspic di ponzu

la nostra selezione di embutidos spagnoli

jamón serrano gran riserva e formaggi spagnoli

100% iberico de bellota, considerato il migliore al mondo

l’occhio di costata, succulenta e dal sapore avvolgente

la bassa lombata ci regala un gusto intenso e persistente

un mix perfetto di percentuale grassa e magra, sono preparati secondo una antica ricetta della macelleria bifulco

uno dei tagli anatomici più saporiti, posizionato al di sopra della spalla del maialino. al palato risulta intenso e succulento

bahlmann alleva utilizzando mangimi di propria produzione come latte, paglia e cereali

succulento e tenero, con la consistenza ed il sapore tipico delle migliori carni inglesi

nutrite con erba, mais e foraggi naturali, che hanno vissuto liberamente tutto il corso della loro esistenza

“carni di lusso vacum” di josé rosell, è specializzato nella selezione dei migliori bovini iberici per allevamento naturale

black angus che nascono in irlanda e allevati in italia, allo stato semi-brado