Il Punto Rosa Menu

Tagliere con Prosciutto di Parma 24 mesi, Guanciale affumicato, stracciatella e pane tostato.

Bigoli artigianali mantecati con pecorino romano, pepe macinato e finiti con lamelle di tartufo nero della Lessinia.

Cotoletta di manzo impanata al profumo di burro di malga.

Verdure di stagione crude o cotte al vapore.

Misticanza, mais dolce, olive taggiasche, mozzarella di bufala, acciughe, caapperi.

Sbrisolona artigianale accompagnata da Recioto Rosso Bertani.

Rondinella e Corvina. Complesso, longevo, sapido e speziato, nel quale la corvina abbina ad un vibrante palato una maggiore concentrazione aromatica. Ad esaltarne ulteriormente la struttura e l’eleganza, l’affinamento per 12 mesi in botti di rovere francese. Ricchi sentori di ciliegia e marasca accompagnato da intense note di pepe bianco. Gradazione 14,5%.

40% Corvina, 40% Corvinone, 15% Rondinella, 5% Molinara, 5% Oseleta. Rosso purpureo con intensi riflessi brillanti di rubino. Profumi di ciliegia, amarena, frutti rossi, mirtillo, sottobosco, fiori e buccia d’arancia, erbe aromatiche, note di tabacco, cioccolata fondente, caffè, liquerizia e pepe. Calde evoluzioni verso spezie orientali. Avvolgente e perfettamente equilibrato, regala al palato un’immediata sensazione calda e vellutata. Il corpo è pieno, il sorso solido.Ritornano di continuo il frutto integro e la spezia, in polifonici accordi. Ha un ottimo calibro sapido alcolico e un’intrigante nota minerale. È rotondo, invitante, lungo, profondo e armonico. Gradazione 16%.

Garganega e Trebbiano di Soave, Giallo paglierino con riflessi verdolini. Profumo delicato, sentori di fiori di biancospino, sambuco e violetta. Al Palato è secco, di buon corpo, sapido, con retrogusto di mandorla amara. Gradazione 12,5%.

100% Chardonnay. Da un’accurata selezione di Chardonnay di montagna, il Trentodoc millesimato che sintetizza al meglio l'arte Ferrari. Elegante fraseggio gustativo, con finale in crescendo. Tenui riflessi dorati impreziosiscono il giallo paglierino. Il perlage è estremamente fine e persistente. sentori di mela renetta e agrumi, accompagnati da toni di pesca bianca, fiori di mandorlo e note tostate.

50% di Chardonnay della Côte des Blancs e 50% di Pinot Nero. La casa di champagne Laurent-Perrier ha la particolarità di millesimare solo un anno su due Caratterizzato da freschezza e finezza, dal perlage al fin di bocca aromi di frutta bianca e agrumi, evidenziati da una vivacità e una freschezza persistenti. Gradazione 12%.

Nebbiolo 100%. Color rosso granato brillante, con riflessi più caldi con il passare del tempo. Profumo inconfondibile, assai gradevole, intenso ed etereo, molto persistente, a volte speziato, con sentori di tartufo, liquirizia, fiori appassiti. Sapore asciutto, con tannini importanti e pieni. Gradazione 14,5%

100% Chardonnay. La fermentazione si svolge in barrique, così come la maturazione, che si protrae per dodici mesi. Il vino affina poi in bottiglia per un periodo minimo di sei mesi. Freschezza, sapidità, persistenza e una longevità fuori dal comune fanno di questo vino l’ennesimo capolavoro di Angelo Gaja, il cui nome echeggia nel mondo come sinonimo di eccellenza enologica italiana. Gusto maturo, intrigante, complesso. Gradazione 13,5%.

Una grappa realizzata solo con uve glera e distillata in alambicchi discontinui.