Il Gatto e la Volpe | Florence Menu

Tartar di Fassona IGP con salsa di Yogurt

Crema di Burrata igp,Pere,NocieMielesupane integrale

Sformatino di Asparagi su Fonduta di Pecorino DOP con Cialdine di Pane Toscano croccanti

Pomodoro Rosso, Mozzarella Fiordilatte DOP e Basilico

Crostoni di pane Toscano al Pomodoro, Aglio e Basilico e Stracciatella

Pici Senesi artigianali di pasta fresca al ragù di Cinghiale*

Pici Senesi Artigianali, Guanciale Stagionato, Pecorino Romano D.O.P. e tuorlo d'Uovo

Pici artigianali al Cacio Romano DOP e Pepe nero

gnocchi artigianali di patate con pesto di basilico al pistacchio e stracciatella

Pici artigianali di pasta fresca con crema di zucca gialla, bacon croccante e foundè di pecorino semistagionato

Pici Senesi artigianali con cozze, calamari, polpo, gamberi, Tuorlo D'uovo, Peorino Romano D.O.P. e tartar di Gamberone Argentino

Filetto di Manzo spadellato ai Funghi Porcini

Tagliata di Manzo su letto di Rucola e Parmigiano Reggiano 24 Mesi

filetto di manzo alla griglia circa 250g

Ossobuco di Vitella di Latte in battuto di Verdure

Scaloppina di pollo Pomodoro Fresco e Mozzarella Fiordilatte DOP

Famosa per la sua qualità organolettica caratterizzata da una texture soda e compatta e un sapore intenso e delicato. La frollatura supera i 30 giorni

La carne è rappresentata da elevate infiltrazioni di grasso che donano una scioglievolezza ed una morbidezza unica, l'aroma è tipicodi questa razza allevata allo stato brado. La frollatura supera i 20 giorni

Le migliori lombate vengono accuratamente scelte dal nostro Chef, che ricerca il miglior bilanciamento tra gusto e tenerezza. La frollatura minima è di 20 giorni

Feta Greca DOP, Olive Taggiasche, Cipolla, Peperoni e Cetrioli

Radicchi misti, Pecorino DOP, Pere, Noci e Miele Millefiori

P.V.

P.V.

P.V.

Tè nero, cioccolato, arancia e melograno.

Tè nero con cioccolato e coriandolo.

Rooibos, gocce di cioccolato, pezzetti di croccante, caramello alla panna, caffè , yogurt, camomilla romana.

Tè nero con olio essenziale di bergamotto.

Tè nero con olio essenziale di arancia siciliana con scorze di arancia.

Tè nero con mandorla , cioccolato e pera.

Tè verde, tè bianco, ananas, mango, boccioli di rosa gialla, aroma naturale di pera.

VODKA 5 cl - LIQUORE AL CAFFÈ 3 cl - CREMA DI LATTE

VODKA 4,5 cl - GINGER BEER 12 cl - LIME succo, 0,5 cl + 1 fetta

BITTER 3 cl - VERMOUTH ROSSO 3 cl - SODA uno spruzzo - GHIACCIO

GIN 3 cl - BITTER CAMPARI 3 cl - VERMOUTH ROSSO, 3 cl

JOVEM 1/3 - Varianti APEROL o CAMPARI - TENER BRUT 1/3 - ACQUA FRIZZANTE 1/3

GIN o VODKA 6cl - VERMOUTH 1 cl - SCORZA DI LIMONE 1 - GHIACCIO q.b.

WHISKY 5 cl (tipo Canadian) - VERMOUTH ROSSO 2 cl - CILIEGIE 1 al maraschino - ANGOSTURA due gocce

GIN 4,5 cl - SUCCO DI LIMONE 3 cl - SCIROPPO DI ZUCCHERO 1,5 cl - SODA WATER 6 cl

VODKA 1,5 cl - TRIPLE SEC 1,5 cl - GIN 1,5 cl - SUCCO DI LIMONE 2,5 cl - SCIROPPO DI ZUCCHERO 3 cl - COLA 1 spruzzo

NETTARE DI PESCA BIANCA 5 cl - TENER BRUT 10 cl

TENER BRUT 7,5 cl - ARANCIA succo 7,5 cl + 1 fetta

polenta fritta in tre variazioni: con fegatino tradizionale toscano; MADE con ragù di cinghiale alla chiantigiana; con porcini, tartufo fresco e lardo di Pata Negra Bellota 100% iberico

Cappellacci Fatti a Mano ripieni di pecorino in fonduta di Pecorino Romano DOP e Tartufo Fresco di stagione

risotto Acquerello invecchiato un anno sfumato alla vernaccia di San Gimignano, salsa di zucca, petto d'oca affumicato e crema di gorgonzola, impreziosito con foglia d'oro edibile 24kt

filetto di manzo sfumato al vin santo con lardo stagionato di Pata Negra Bellot e tartufo fresco, servito con foglia d'oro 24kt

croccanti patate fritte con tartufo nero fresco

Riso Acquerello invecchiato un anno sfumato al Teroldego con Guanciale Croccante e Lacrime di Parmigiano DOP 24 mesi