Hatillo | Restaurante Las Rosas Menu

Pan brioche roll tostado, burrata fresca, cherrys asados al horno, anacardos tostados, frutos rojos secos, polvo de pistacho con lavanda y emulsion de albahaca con trufa

Alcachofas confitadas breaseadas, anchoas de Casa Santoña; Lascas de queso viejo tostado, polvo de maiz y una base de crema de mojo picon con mermelada de tomate

Rodajas de tomate de temporada, brotes tiernos, burrata italiana fresca, pomodor datterino asados al horno, aderezada con una emulsion de albahaca fresca y brisura de trufa de manjares de la tierra

Ventresca de atun con tomate de temporada, cebolla roja encurtida, piparras y un toque de polvo de maiz tostado

Tostadas mexicanas de atun ahumado Casa Santoña, base de guacamoles casero, daditos de atun ahumado marinados con una mayo trufada estilo japon con un toque de sriracha, puerros fritos, polvo de maiz tostado, miel de flores y micro brotes

Lomo de salmon ahumado base de wakame, aguacate de la casa, mix de semillas, ito togarashi (hilos de chile) y polvo de pistacho tostado

6 empanadas de maiz rellenas de queso, carne de ternera mechada o pollo

Crujientes trozos de pollo, estilo casero, servido con patatas rusticas caseras y salsa mostaza - miel

Duo de tacos: Dados de Bacalao en tempura y de Gambas crujientes, salsa de mango y lima, cebolla roja encurtida y microbrotes

Patatas fritas caseras, huevos fritos de cobares gallinas y trocitos de bacon ahumado a la parrilla

6 croquetas caseras cremosas de carabinero, con un punto de nuestra pomada gallega 6 croquetas caseras de la abuela con jamon iberico y polvo de tomate deshidratado 6 croquetas cremosas de rabo de toro añojo con un punto de salsa chipotle ahumada

160gr vaca madurada, relish ahumado, queso monterrey jack, doble bacon ahumado a la parrilla, huevo frito

160gr vaca madurada, cebolla caramelizada, mermelada de higos, con chipotle, ajo y romero, doble bacon ahumado, doble bomba crujiente de gorgonzola y salsa mayo-trufada

160 gr vaca madurada blend 45/70 dias a la parrilla, champiñones portobello al ajillo, membrillo braseado, cheddar curado, tropezones de queso brie rebozado crujiente, crujiente de jamon iberico

Timbal de carrillera de vaca asturiana añoja, servido con su demi glace sobre parmentiere de patatas trufado. Papa dum crujiente y trufa fresca

Finas laminas de roast beef a la parrilla, piminetos morrones asados, portobellos laminados y su ahillo casero. Servido con pure de patatas cremoso al parmesano. Gratinado con provolone!

Tortilla de trigo rellenas de secreto iberico confitado, mezcla de queso, trufa laminada y salsa barbacoa. Tostadas y servidas en triangulos. Guacamole casero y salsa ahumada de chipotle

160gr de carne de vaca madurada, queso monterrey jack, bacon ahumado, tomate beef, brotes tiernos, pepinos encurtidos, cebolla roja encurtida y salsa hatillo

Tiras de pollo crujientes, queso monterrey jack, tomate de temporada, cebolla crujiente, pesto con cherrys asados, brotes tiernos, salsa mayo-trufa

180gr carpaccio de solomillo, queso monterrey jack, pepinos encurtidos, cebollas glaseadas, champiñones salteados y salsa ahumada

160gr de crane de vaca madurada, queso monterrey jack, cebollas glaseadas, bacon,huevo frito, patatas paja y salsa hatillo

160gr de carne de vaca madurada, queso monterrey jack, guacamole casero, chips de boniato crujiente y salsa hatillo

160gr de carne de vaca madurada, burrata, tomates cherry asados, brotes tiernos y salsa mayo - trufada

160gr de carne de vaca madurada, queso brie, bacon ahumado, cebolla glaseada, brotes tiernos y salsa mostaza-dulce

160gr de carne de vaca madurada, queso brie, platano macho frito, guacamole casero y salsa hatillo

Servido tibio, con helado artesano de temporada, sirope de choco y dulce de leche

Casera a base de pan brioche, sobre polvo de galletas, con confitura de manzanas caramelizadas, caramelo salado, polvo de pistacho y helado de canela

Flan cremoso caramelizado con gel de grand marnier y azucar de caña. Acompañado de una base de galletas tostadas pulverizadas. Helado de banana y caramelo, coronado con unas palomitas de maiz caramelizadas. Todo con un delicado toque de la reduccion del caramelo y dulce de leche

Con huevos de cobardes y gallinas y queso viejo tostado

Sabores de temporada de sweet monkey