Giaca & Sushià Menu
Via Isidoro la Lumia, 19A/19B1, Palermo, Metropolitan City of Palermo 90139
Tapas
- Edamame€5.00
- Edamame Spicy€7.00
- Tomino Con Lardo Di Suino Nero Con Uva E Miele€8.00
- Mini Burger Con Fonduta Al Cheddar, Porro Croccante, Pomodorino Confit E Mayo Alla Cipolla€8.00
- Perla D’uva E Caprino Con Copertura Di Nocciole€8.00
- Cappuccino Di Verdure Con Granella Di Fava Tonka€8.00
- Mini Mangia E Bevi Con Salsa Alla Curcuma E Lime€8.00
- Sfere Di Caprese In Carrozza€8.00
- Arrosticini Di Angus Siciliano Con Laccatura Al BBQ E Miele€8.00
Tapas Special
- Cannolo Al Miele Con Tartare Di Filetto D’Angus Siciliano, Crema Di Nocciole Salate E Cubetti Di Zucca Rossa€10.00
- Mini Tacos Con Tartare Di Filetto D’Angus Siciliano, Insalatina, Rucola, Cipolla In Agrodolce E Crema Di Mais Alla Paprika Piccante€10.00
Tartare
- La ClassicaTartare di Scottona siciliana, capperi, cipolla rossa, senape, timo, prezzemolo, crema d’acciughe e tuorlo d’uovo grattugiato€15.00
- La SpecialTartare di Scottona siciliana, fonduta di grana, chips di topinambur e gel al Marsala€18.00
- L’UnicaTartare di Scottona siciliana, rucola, crema di nocciole, terra di funghi, caprino e gel al melograno€18.00
- La RockTartare d’Angus siciliana, punte di broccolo romano, cipolla rossa in agrodolce, disco al gin e chips al sesamo nero€18.00
- La SupremaTartare d’Angus siciliana, cubetti di zucca rossa, crema di semi di zucca, granella di nocciole caramellate e tartufo nero€20.00
Cheviche
- La ClassicaCheviche d’Angus siciliana marinata al gin, zucchero di canna e pepe di Sichuan, servita con cipolla rossa in agrodolce, pomodorini confit, salsa al coriandolo, peperoncino verde arrostito e supreme di lime€16.00
Selezione dello Chef
- Striploin D’Angus SicilianoServito con sparacelli scottati, porro arrostito, jus di vitello, salsa alla curcuma e terra di olive nere€22.00
- Cube Roll D’Angus SicilianoServito con sfere di patate caramellate nel jus di vitello, crema di cipolla rossa e chips di topinambur€24.00
- Petto D’AnatraServito con insalatina di rucola all’olio di nocciole, crema di zucca rossa e terra di olive nere e rosmarino€25.00
- Filetto D’Angus SicilianoServito con cavolo nero scottato, crema di mais alla paprika piccante e chips di porro croccante€25.00
- Carrè D’AgnelloServito con broccolo romano e carotine scottate, terra al caffè e funghi porcini, salsa di melograno, jus d’agnello al gin e bacche di ginepro€26.00
Sushi Meat Crudi - 8 pz
- Meat RollsRiso, filetto di Scottona Siciliana condito con capperi, erba cipollina, senape, crema di acciughe, sale maldon, pepe di Sichuan e alga nori€15.00
- Salada RollsRiso, alga nori, filetto di Scottona Siciliana, carne salada e feta greca€16.00
- Vulcano RollsRiso, alga, crema di patate e nduja, tartare di suino nero dei Nebrodi stagionato e terra di olive nere€14.00
- Veg RollsRiso, alga nori, guacamole, chutney di peperoncino e nachos€8.00
- Black RollsRiso, alga nori, tartare di suino nero dei Nebrodi stagionata, cipolla rossa caramellata e gel al gin€16.00
Sushi Meat Cotti - 8 pz
- Viande RollsRiso, alga, filetto di Scottona Sicilianascottato, jus de viande e chips Giaca€15.00
- Apelle RollsRiso, alga nori, filetto di pollo crispy e crema di guanciale€16.00
- Black Steak RollsRiso, alga nori, filetto di Scottona Siciliana di nostra produzione scottato, jus de vivande e chips Giaca€18.00
- Tataki RollsRiso, alga nori, purea di funghi e patate, funghetti marinati, tataki di filetto di Scottona Siciliana e jus de viande€18.00
- Rock’n RollsRiso, alga nori, pancetta di Maialino Siciliano, salsa alla birra belga e porro croccante€17.00
Rolls Selection - 4 pezzi
- Golden RollsCrema allo zafferano, tartare di filetto di Scottona Siciliana, fois gras, crema di patate al forno, fonduta di Piacentino ennese, granella di nocciole tostate e scaglie d’oro.€16.00
- Truffle RollsRiso, alga, tartare d’Angus Siciliano, burro al tartufo, lamelle di rosso d’uovo marinato, terra di funghi porcini e granella di nocciole tostate€17.00
Dessert
- Tiramisù Gin ChantixCrema al mascarpone, savoiardi al gin Geranium, caramello al melograno e crumble di cacao amaro salato€8.00
- Bomboniera Di Panna Cotta Al CioccolatoPanna cotta al cioccolato 70%, caramello salato, nocciole e tuille al miele€8.00
- SorprendimiTartelletta con pralinato alle mandorle, crumble di cacao amaro e meringa all’italiana€8.00