ENTRANTES
- Cazuela De Piquillos De Navarra
- Croquetitas De Bacalao Con Salsa De Bogavante
- Gamba Blanca De Huelva
- Anchoas En Salazón
- Anchoas A La Bilbaína
- Tortilla De Bacalao
- Queso De La Casa
- Jamón De Jabugo
- Pimientos De Guernica (Docena) S/Temporada
- Surtido De Jamón, Chorizo Y Lomo
- Lomo De Bonito En Aceite Con Aguacate Y Anchoas
- Pulpo A La Parrilla
- Brandada De Bacalao
- Tarrina De Foie
ENSALADAS
- Ensalada De Tomate Con Bonito Y Cebolla
- Ensalada Gaztemanu Estilo Casero
- Ensalada De Escarola, Bonito, Anchoas Y Aguacates
VERDURAS DE LA RIBERA NAVARRA
- Habitas Con Jamón
- Judías Verdes, Vainas Al Ajo Con Jamón
- Alcachofas Con Almejas (Según Temporada)
- Salteado De Verduras Naturales (Según Temporada)
PLATOS DE CUCHARA
- Sopa De Pescado Y Marisco
- Pochas Guisadas Con Almejas Y Bacalao
- Alubias Rojas De Tolosa (Según Temporada)
ARROCES
- Arroz Vasco Con Chipirones, Gambas Y Almejas
- Arroz Con Bogavante
- Arroz Al Cava Con Foie
GUISOS DE LA CASA
- Rabo De Buey Estilo Cordobés
- Albóndigas De Solomillo
- Callos Con Pata Y Morro
PESCADOS
- Rodaballo A La Gallega O Parrilla
- Lomos De Merluza A La Romana
- Cola De Merluza A La Brasa
- Chipirones Al Gusto
- Cogote De Merluza A La Brasa
- Tronco De Merluza Al Penalti
- Merluza A La Vasca
- Rape
- Cocochas De Merluza Al Pil Pil
- Corvina Al Horno
BACALAOS
- Bacalao Al Pil Pil Clásico
- Bacalao Especial Manu
- Bacalao A La Brasa Con Sofrito
CARNES A LA PARRILLA DE CARBÓN
- Entrecot
- Chuletón
- Solomillo
- Chuletillas
POSTRES
- Arroz Con Leche Tostado
- Hojaldre Relleno Especial MANU
- Milhojas Rellenas De Fruta Gratinada
- Panchineta Caliente Típica Vasca
- Cuajada De Leche De Oveja
- Queso Con Membrillo
- Variado De Dulces, Helado Y Frutas
- Variado De Frutas
- Canutillos Idiazabal
