GastroVía 61 – Hotel Mayorazgo Menu
Hotel Mayorazgo, C. de la Flor Baja, 3, Madrid, Madrid 28013
Pescados
- Bacalao Del Foro Sobre Sus CallosLomo de bacalao sobre potaje de garbanzos y sus propios callos€28.00
- Tronco De Merluza A La Gallega Del Puerto Más Grande De EspañaTronco de merluza con dados de patatas al vapor pimentón y ajada de cebolla€25.00
- Suprema De Salmonetes De Roca Con "Col-Crém"Plato saludable suprema de salmonetes de roca con crema de guacamole y cuscús de verduras€27.00
Carnes
- Tataki Chipén De Lomo De Cebón GallegoTataki de lomo bajo de cebón gallego con setas confitadas en aceite de oliva y salsa oriental€25.00
- Steak Tartar San Isidro A La Vista Y Al GustoPlato saludable steak tartar de ternera al gusto con ensalada de hojas de lechuga viva aliñadas sobre tosta de regaña & helado de mostaza antigua€26.00
- Rabo De Ternera En Corrala De JabugoRabo de ternera a baja temperatura con jamón ibérico envuelto en brick crujiente en salsa de p.x€24.50
De Nuestra Parrilla Al Carbón De Encina
- Tronco De Atún Rojo FeténPlato saludable tronco de atún rojo a la brasa sobre crema de verduras escabechadas con vinagre de cepa vieja de jerez€28.00
- Espeto De Dorada Arco De CuchillerosPlato saludable espeto de dorada a la brasa con alioli e hinojo fresco€26.50
- Entrecot Don HilariónPlato saludable entrecot de lomo de cebón gallego con salsa bordalesa y tuétano de ternera€28.00
- Solomillo De Ternera PichiPlato saludable solomillo de ternera nacional con salsa périgord, trufa y foie€29.00
Postres
- Esfera De La CapitalEsfera de chocolate rellena de mousse de naranja y menta con salsa de avellana templada€8.00
- Torrija La RevoltosaTorrija caramelizada sobre risotto de arroz con leche de coco€8.00
- Strudel De Manzana Al RastroStrudel de manzana templado con helado de vainilla y crumble de chocolate
- Tarta De Zanahoria Al Chotis Del ChefTarta de zanahoria casera con crema inglesa
- Carpaccio De Piña Para El Niño Y La NiñaPlato saludable carpaccio de piña con toques de azafrán, pimienta negra molida y helado de yogur natural€8.00
- Tarta De Queso Que Sabe A Queso Para FliparTarta de queso de cabra con su crujiente de miel de azahar & helado de yogur con frambuesa€8.00
- Café Irlandés En Deconstrucción ¿Valeeee?Crema de café con helado de vainilla y perlas de whisky€8.00
- Cremoso De Violeta Y Limón Con Tejas De Madrid Al CieloSemifríos de violeta y limón con tejas de almendra€8.00
Entrantes
- Jamón Ibérico De Bellota Con Banderillas Del CosoJamón ibérico bellota de guijuelo con pan de grissini y saladillas
- Tortillitas De Camarones Con CapoteTortillitas de camarones en cartucho con crema de hinojo y ensalada viva
- Tartar De Atún Rojo Manzanares El RealTartar de atún rojo sobre crema de mini pimientos
- Pochas Con Bacalao Y Almejas La MarimorenaPochas frescas con callos de bacalao y almejas
- Migas Con Sus Torreznos Y Huevo Frito Con Puntilla ChinéMigas de harina de sémola con sus torreznos y huevo frito con puntilla€15.00
- Ensalada De Tomate Rosado AlmidonaoEnsalada de tomate rosado, timbal de mango, micro mezclum de lechugas frescas & vinagreta thai con edamame y ventresca de bonito€18.50
- Bienmesabe De Lubina DabutenLubina crujiente con su bienmesabe en góndola con ensalada de naranja, tomate y comino€19.50
- Espárragos Blancos Vega Del Jarama A La ParrillaEspárragos blancos a la parrilla con papada ibérica y carabineros sobre crema de patata
- Caviar De Guisantes Con Mollejas La MovidaCaviar de guisantes con mollejas de ternera en su jugo y crujiente de cecina€18.50
- Brazo De Pulpo Más Chulo Que Un OchoBrazo de pulpo a la brasa con zurrapa de la sierra malagueña y galleta de pimientos
- Lasaña De Verduras Y Carabineros Con Mantón De ManilaLasaña de verduras de temporada con carabineros y chantarella gratinada con queso majorero€19.00
- Bocaditos De Albóndigas De Merluza VerbenaAlbóndigas de merluza con salsa a la importancia y patatas rejilla€18.00
- Croquetas Postineras Con Sus Salsas• Mejillón de roca en escabeche • pollo de corral ahumado con guacamole • hummus de garbanzo y berenjena ahumada
- Gyozas Crujientes De La Villa Y CorteGyozas crujientes rellenas de oreja ibérica con salsa brava ahumada y lima
- Milhojas De Patata Con Parpusa De Huevo TrufadoLaminado de patata con puntilla de huevo trufado y foie caramelizado sobre salteado de shiitake€18.00
- Tempura De Verduras De La Huerta De AranjuezTempura de verduras con rejos de calamar y mahonesa de bocarte
Arroces
- Arroz Al Piropo RetrecheroMinimo dos personas/25'(mínimo) nuestro arroz mixto de temporada con cigalas de tronco./ persona€24.50
- Arroz Caldoso ArganzuelaMinimo dos personas/ 25' (mínimo) arroz caldoso de choco y bogavante. / persona€28.50
