Gastrobar 1968 Era Madrid Menu

$$Fusion, Bar, Bar & grill

C. de Almansa, 91, Madrid, Madrid 28040

NUESTRO PICOTEO
- Bravas Hojaldradas 1968
  €8.00
- Buñuelos De Queso Manchego Curado Y Trufa
  €12.00
- Ensaladilla Rusa De Anguila Ahumada
  €12.00
- Croquetas De Jamón Ibérico Con Crema De Chutney De Tomate
  €14.00
- Croquetas De Carabineros Con Alioli De Yuzu
  €15.00
- Croquetas De Cecina De León Con Chocolate Al 70%
  €14.00
- Burrata De Tartar De Tomate Raf Cremoso De Berenjena Y Gel De Pasas
  €14.00
- Alcachofas Confitadas Con Crujiente De Jamón Ibérico
  €15.00
- Menestra De Verduras De Temporada Y Velouté Escabechado De Verduras
  €15.00
- Patata Trufada Con Huevos Fritos De Gallina De Corral Y Jamón De Bellota
  €14.00
- Berenjena En Dos Cocciones Con Almibar De Grossellas Y Crema De Queso Ahumado
  €12.00
- Tartar De Atún Con Sandía Osmotizada Y Semillas De Amapola
  €16.00
- Gyozas Al Vapor (Pato, Verduras, Gambas Y Vegetariana)
  €12.00
- Ceviche De Corvina Y Sus Texturas
  €15.00
- Bao De Cochinillo En 2 Texturas Con Salsa Tártara Y Cebolla Roja Encurtida
  €8.00
- Taco De Ternera A Baja Temperatura 75 Grados, Gel De Jengibre, Lima Y Cebolla Encurtida
  €6.00
- Noodles De Arroz Con Gambas Al Estilo Thay Y Escamas De Katsoubushi
  €14.00
- Steak Tartar De Vaca Sobre Tuétano A La Brasa Y Patata Souflé
  €16.00
NUESTRAS CARNES
- Pluma Ibérica Con Pesto Negro, Pimiento De Piquillo Caramelizado Y Chalotas
  €18.00
- Brocheta De Pollo Yakitori Con Cebolleta Y Patatas Baby Arrugadas Y Mojo Verde
  €20.00
- Chuletitas De Cordero De Lechal A La Parrilla
  €18.00
- Hamburguesa 1968
  250gr de carne de vaca, queso de tetilla, panceta crujiente, pimiento caramelizado y jalapeños ahumados
  €14.00
- Veggie Burguer
  Hecha con espinacas, setas, lentejas, nueces y zanahoria morada con queso gouda, tomate y hoja de roble
  €13.00
- Chuletón De 1kg De Vaca Madurado
  €45.00
- Magret De Pato Con Cous Cous Rojo Y Quenelle De Chutney De Mango
  €25.00
NUESTROS PESCADOS
- Tataki De Atún Sobre Miso De Hongos, Frambuesa Y Yogur De Wasabi
  €16.00
- Pulpo A La Brasa Sobre Parmentier Cremoso De Patata Violeta Y Aire De Maracuyá
  €21.00
- Salmón Tiznado Con Miso, Terciopelo Tibio De Espárrago Blanco Y Cítricos
  €20.00
- Rocas Negras De Merluza Sobre Crema De Pimiento Rojo Japo, Emulsión De Albahaca Y Papada
  €18.00
ARROCES GOURMET
- Arroz Seco De Pluma Ibérica (2p)
  €38.00
- Arroz Seco De Pato (2p)
  €36.00
- Arroz Del Señoret De Mariscos Y Sardina Marinada (2p)
  €40.00
DULCES 1968 CASEROS
- Tarta Cremosa De Queso 1968 Con Coulis De Frutos Rojos Y Sorbete De Fresa
  €7.00
- Red Velvet Casera Desestructurada Con Sorbete De Lima
  €8.00
- Brownie Aguacate Con Sorbete De Maracuyá
  €7.00
- Torrija De Brioche Con Tierra De Almendra Y Cacao Con Helado De Yuzu
  €8.00
- Tarta De Manzana Deconstruida Con Helado De Grosella Negra Y Bayas
  €7.00
- Sorbete De Lima Con Tomillo
  con o sin vodka
  €5.00
CARTA DE VINOS
- Flor Innata
  D.O. Rueda - Verdejo 2020
- Finca Valdelavaca
  D.O. Rueda - Verdejo 2020
- El Loco Finca De La Colina
  D.O. Rueda - Verdejo 2020
- Diez Siglos 100x100
  D.O. Rueda - Verdejo 2020
- Ramón Bilbao
  D.O. Rueda - Verdejo 2020
- Ramón Bilbao
  D.O. Rueda - Souvignon Blanco 2020
- Colleita De Martis
  D.O. Rias Baixas - Albariño 2020
- Mar De Frades
  D.O. Rias Baixas - Albariño 2020
- Adriá Godello
  D.O. Bierzo - Cosecha 2020
- Antojo
  D.O. Vino de la tierra de Castilla y León - Verdejo dulce 2020
- Think Pink
  Vino Rosado - Vino espumoso dulce - 100% tempranillo
- Marcelino
  D.O. Rioja - Crianza 2017
- Cristoforo
  D.O. - Crianza 2018 Martín Berasategui
- Ramón Bilbao
  D.O. Rioja - Crianza 2018
- Ramón Bilbao Ed Limitada
  D.O. Rioja - Crianza 2018
- Marqués De Murrieta
  D.O. Rioja - Reserva 2016
- Viña Vilano
  D.O. Ribera del Duero - Roble
- Tamiz
  D.O. Ribera del Duero - Roble
- Finca Resalso
  D.O. Ribera del Duero - Cosecha 2010
- Emilio Moro
  D.O. Ribera del Duero - Crianza 2018
- Malleolus
  D.O. Ribera del Duero - Crianza 2018
- Habla Del Silencio
  D.O. de la tierra de Extremadura - Cabernet Suavignon tempranillo
- Teta De Vaca
  D.O. Calatayud viñedos de altura - Gamacha
ESPUMOSOS
- Louis Pedrier Brut Excellence Cava
  €45.00
- GH Mumm Champagne Brut Cordon Rouge
  €60.00
CERVEZAS
- Mahou Cinco Estrellas
  Tercio
  €3.00
- Alhambra
  Tercio
  €3.90
- Madrid Lager
  Barril
  €2.90
- Madrid Lager
  Tercio
  €3.20
- Madrid Lager Sin Gluten
  Tercio
  €3.90
- Jamonera
  Barril - Cerveza natural tostada de alta fermentación estilo Amber Ale
  €3.00
- Jamonera
  Tercio - Cerveza natural tostada de alta fermentación estilo Amber Ale
  €3.90
- IPA
  Cerveza natural Ipa lupulada en fresco con citray y cascade
  €3.90
- Trigo Limpio
  Tercio - cerveza natural versión de la clásica Hefeweizen alemana
  €3.90
- 360º
  Tercio - Cerveza artesana rubia con extra de lúpulo
  €3.90
- Cerveza La Virgen De Temporada
  Tercio - preguntar al camarer@
  €3.90
- Mahou Tostada 0.0
  Tercio
  €3.90
MENÚ ESPECIAL PARA NAVIDADES (desde el 15 de noviembre hasta el 6 de enero. Festivos no incluidos)
- Aperitivo
  Vasito de foie con tierra de jamón
- Entrantes A Compartir
  Buñuelos de cocido con crema de ajo tostado y polvo de tomate || Ensalada de canónigos con crema de ahumados, jamón de pato y huevo de codorniz || Patata trufada con huevo de corral
- Segundos A Elegir
  presa ibérica marinada con parmentier de aceituna negra y crema de anacardos || Merluza en emulsión de hierbas verdes, fresas y path choi.
- Postres A Elegir
  Sorbete de limón al tomillo con vodka || Brownie de aguacate con helado de nata
MENÚ ESPECIAL DEGUSTACIÓN NAVIDADES (desde el 15 de noviembre hasta el 6 de enero)
- Aperitivo
  Esferas de hummus de berenjena || Ahumado sobre galleta de zanahoria y emulsión de puerro
- Entrantes
  Ensalada de arenques, tartar de manzana verde, pepino, yogur y texturas
- Primeros
  Arroz cremoso de vieras y emulsión de albahaca y aire de fruta de la pasión
- Segundos
  Pichón en su demiglace, bizcocho de frambuesa y gelatina de palo cortado || Corvina sobre salsa ponzu, bizcocho de ajo negro y arroz souflé
- Postres
  Sorbete de yuzu con crema de atándonos al ron o al vodka || Chocolate 5 texturas
BRUNCH
- Brunch Noruego
  Brioche de salmón con queso crema y rúcula | Huevos revueltos | Yogur natural con coulis de frambuesa
  €13.00
- Brunch Veggie
  Tortilla francesa con queso en pan multicereales | Fruta de temporada | Yogur con coulis de mango
  €11.00
ZUMO NATURAL
- De Naranja Natural Recién Exprimido
  €3.00
- Zumo De Botella (Naranja, Melocotón, Piña, Mosto Y Tomate)
  €2.60
NUESTROS PANES
- Rebanada De Pan Blanco
  €3.20
- Rebanada De Pan Multicereal
  €3.50
DULCES
- Croissant Recién Horneado
  €3.00
- Muffin De Yogur Y Arándanos
  €4.60
- Donut Relleno De Chocolate
  €4.50
- Croissant Mixto De Pavo Y Queso Crema
  €5.00
- Bizcocho Casero De Limón
  €3.00
REBANADAS SALADAS
- De Aguacate Y Jamón Ibérico
  €6.00
- Jamón Ibérico Y Tartar De Tomate
  €5.50
- Huevo Poche Con Aguacate Y Salmón
  €6.50
- De Pavo Con Queso Crema
  €4.50
- Sándwich Mixto
  €5.00
HUEVOS DE GALLINA
- Tortilla Francesa O Huevos Revueltos
  €6.00
- Tortilla De Patatas Recién Hecha
  €5.00
HEALTHY BREAKFAST
- Fruta De Temporada Al Corte
  €5.00
- Yogur Natural Con Coulis De Frambuesa Y Avena
  €6.00
CAFÉS
- Café Con Leche
  €2.00
- Café Solo
  €2.00
- Café Bombón
  €3.50
- Café Irlandés
  €6.00
- Café Cortado
  €2.00
- Café Corto
  €2.00
- Capuccino
  €3.50
- Café Con Baileys
  €4.00

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Gastrobar 1968 Era Madrid Menu

NUESTRO PICOTEO

Bravas Hojaldradas 1968

Buñuelos De Queso Manchego Curado Y Trufa

Ensaladilla Rusa De Anguila Ahumada

Croquetas De Jamón Ibérico Con Crema De Chutney De Tomate

Croquetas De Carabineros Con Alioli De Yuzu

Croquetas De Cecina De León Con Chocolate Al 70%

Burrata De Tartar De Tomate Raf Cremoso De Berenjena Y Gel De Pasas

Alcachofas Confitadas Con Crujiente De Jamón Ibérico

Menestra De Verduras De Temporada Y Velouté Escabechado De Verduras

Patata Trufada Con Huevos Fritos De Gallina De Corral Y Jamón De Bellota

Berenjena En Dos Cocciones Con Almibar De Grossellas Y Crema De Queso Ahumado

Tartar De Atún Con Sandía Osmotizada Y Semillas De Amapola

Gyozas Al Vapor (Pato, Verduras, Gambas Y Vegetariana)

Ceviche De Corvina Y Sus Texturas

Bao De Cochinillo En 2 Texturas Con Salsa Tártara Y Cebolla Roja Encurtida

Taco De Ternera A Baja Temperatura 75 Grados, Gel De Jengibre, Lima Y Cebolla Encurtida

Noodles De Arroz Con Gambas Al Estilo Thay Y Escamas De Katsoubushi

Steak Tartar De Vaca Sobre Tuétano A La Brasa Y Patata Souflé

NUESTRAS CARNES

Pluma Ibérica Con Pesto Negro, Pimiento De Piquillo Caramelizado Y Chalotas

Brocheta De Pollo Yakitori Con Cebolleta Y Patatas Baby Arrugadas Y Mojo Verde

Chuletitas De Cordero De Lechal A La Parrilla

Hamburguesa 1968

Veggie Burguer

Chuletón De 1kg De Vaca Madurado

Magret De Pato Con Cous Cous Rojo Y Quenelle De Chutney De Mango

NUESTROS PESCADOS

Tataki De Atún Sobre Miso De Hongos, Frambuesa Y Yogur De Wasabi

Pulpo A La Brasa Sobre Parmentier Cremoso De Patata Violeta Y Aire De Maracuyá

Salmón Tiznado Con Miso, Terciopelo Tibio De Espárrago Blanco Y Cítricos

Rocas Negras De Merluza Sobre Crema De Pimiento Rojo Japo, Emulsión De Albahaca Y Papada

ARROCES GOURMET

Arroz Seco De Pluma Ibérica (2p)

Arroz Seco De Pato (2p)

Arroz Del Señoret De Mariscos Y Sardina Marinada (2p)

DULCES 1968 CASEROS

Tarta Cremosa De Queso 1968 Con Coulis De Frutos Rojos Y Sorbete De Fresa

Red Velvet Casera Desestructurada Con Sorbete De Lima

Brownie Aguacate Con Sorbete De Maracuyá

Torrija De Brioche Con Tierra De Almendra Y Cacao Con Helado De Yuzu

Tarta De Manzana Deconstruida Con Helado De Grosella Negra Y Bayas

Sorbete De Lima Con Tomillo

CARTA DE VINOS

Flor Innata

Finca Valdelavaca

El Loco Finca De La Colina

Diez Siglos 100x100

Ramón Bilbao

Ramón Bilbao

Colleita De Martis

Mar De Frades

Adriá Godello

Antojo

Think Pink

Marcelino

Cristoforo

Ramón Bilbao

Ramón Bilbao Ed Limitada

Marqués De Murrieta

Viña Vilano

Tamiz

Finca Resalso

Emilio Moro

Malleolus

Habla Del Silencio

Teta De Vaca

ESPUMOSOS

Louis Pedrier Brut Excellence Cava

GH Mumm Champagne Brut Cordon Rouge

CERVEZAS

Mahou Cinco Estrellas

Alhambra

Madrid Lager

Madrid Lager

Madrid Lager Sin Gluten

Jamonera

Jamonera

IPA