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Gaditana Castellana
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Andalusian
P.º de la Castellana, 56, Madrid, Madrid 28046
Sugerencias del chef
Nuestras Ensaladas
SALUDABLE
PRODUCTOS FRESCOS DEL DÍA
Mariscos
Entrantes Calientes
Entrantes Fríos
Arroces y Calderos Rices and claudrons
Pescados
Carnes
Postres
Jornadas Tierra Blanca 39.90 € precio por comensal.
PLATO PRINCIPAL A ELEGIR y POSTRES
Jornadas de Primavera 22.50€ precio por comensal.
Postre:
Menú de Grupos
A continuación:
Postres
BARRA LIBRE DURANTE LA COMIDA
Sugerencias del chef
El Tomate Que Quiso Ser Estrella (Unidad)
The tomato that wanted to be star (unity)
€4.00
Ensalada De Aguacate, Espuma De Tomate Y Anchoas 00
Avocado salad,tomato`s foam and anchovie 00
€17.00
Queso Payoyo De La Sierra De Grazalema
Payoyo cheese from the Grazalema montain range
€15.00
Jamón Ibérico De Bellota Sánchez Romero Carvajal (100gr)
Iberian acorn ham 100 grs.Sanchez Romero Carvajal
€25.00
Ostiones (6 Unidades) Al Natural O Fritos
Natural or fried Oyesters 6 unities
€18.00
Croquetas De Carabineros Y Gambas
Red scarlet and prawns croquettes
€14.00
Ortiguillas Frescas, La Excelencia De Cádiz
The excellence fresh nettles of Cadíz
€21.00
Caldero Con Arroz De Carabineros
Rice cauldron with red scarlet shrimp
€25.00
Pulpo A La Gaditana Con Cama De Papas Chipioneras
Octopus to the Gaditana-style over chipped, mashed potatoes
€19.00
Atún Rojo Soplao, Preparado Y Aderezado En Mesa
Blown red tuna, prepared and seasoned on the table
€22.00
Solomillo De Vaca Española Al Foie De Oca
Spanish tenderloin cow to the Goose fois-gras
€23.00
Timbal De Rabo De Toro Con Foie Y Trufa
Bull´s extail timbale with foie gras and truffle
€20.00
Tartar De Atún Rojo Con Caviar Rojo De Mujol
Tartare of red tuna with caviar of Grey mullet
€20.00
Cocochas De Bacalao A La Vasca Con Almejas
Basque style cod cheeks with clams
€28.00
Lomo De Sardina Ahumada 00 (Unidad)
Smoked sardine fillet 00
€3.50
Zamburiñas Plancha (6 Unidades)
Grilled scallop (6 unities)
€18.00
Sartén De Huevos Trufados Y Atún Rojo Con Un Toque Picante
Truffed eggs, and cubes of red tuna with a touch of hot spicy
€20.00
Chuleta De Vaca Gallega Con Hueso, Maduración 40 Días, KG
Galician Cow chops with bone, maturity 40 days ago (KG)
€59.00
Meloso De Arroz Con Pulpo Y Atún Rojo
Creamy rice with octopus and red tuna.
€22.00
Atún Rojo Marinado Con Huevo Frito Y Camarones
Marinated red tuna with fried egg and shrimp
€22.00
Nuestras Ensaladas
El Tomate Que Quiso Ser Estrella (4 Unidades)
The tomato that wanted to be star (4 unities)
€14.00
Ensalada De La Huerta Gaditana
Seasonal Gaditana salad
€13.00
Ensalada De Aguacate, Espuma De Tomate Y Anchoas 00
Avocado salad, tomato´s foam and anchovies 00
€17.00
Lomo De Sardina Ahumada 00 (Unidad)
Smoked sardine fillet 00
€3.50
Ensalada De Burrata Con Tomate, Albahaca Y Piñones
Burrata cheese with tomatoes, basil and pine-nut
€15.00
Ensalada De Tomate Raff (O Similar) Con Ventresca De Atún Aliñada Con Aceite Picual
Raff tomato salad with pincual tuna
€16.00
Ensalada De Langostinos, Aguacate Y Foie
Shrimp salad avocado and foie
€17.00
Tomate Confitado Con Dados De Atún Rojo, Macerado En Trufa Y Menta
Confited tomatoe with marined red tuna truffles and mint
€17.00
SALUDABLE
Merluza Con Espaguetis De Calabacín, Almejas Y Plancton
Hake with zucchini spaghetti, clams and plankton
€21.00
Parrillada De Verduras
Grilled vegetables
€15.00
Milhojas De Verduras Con Crema De Queso Payoyo
Vegetable millefeuille with Payoyo cheese cream
€15.00
Tartar De Atún Rojo Con Caviar De Mujol
Red tuna tartare with Mujol caviar
€20.00
PRODUCTOS FRESCOS DEL DÍA
Gamba Blanca 100gr
White shrimp 100gr
€15.00
Gamba Roja 100gr
Red shrimp 100gr
€16.00
Rape «Pichiín» – Para 2 Personas
Monkfish «Pichin» – For 2 People
€59.00
Lubina /Kg
Bass
€42.00
Rodaballo
Turbot
€42.00
Urta Roteña Para 2 Personas
Urta Roteña for 2 people
€59.00
Morrillo De Atún Rojo /Kg
Red tuna shank
€130.00
Almejas
Clams
€18.00
Coquinas
Clams Coquinas
€16.00
Mariscos
Bogavante Azul Nacional Gallego (KG) | S/M
Galician national blue lobster kg
Ostiones (6 Unidades) Al Natural O Fritos
Natural or fried oysters 6 unities
€18.00
Zamburiñas Plancha (6 Unidades)
Grilled scallop (zamburiña)
€18.00
Ortiguillas Frescas, La Excelencia De Cádiz
The excellence fresh netteles of Cadiz
€21.00
Entrantes Calientes
Choco Salteado Con Setas Y Bombones Del Mar
Sauted choco with mushrooms and sea candy-fruits
€18.00
Milhojas De Verduras Con Crema De Queso Payoyo
Vegetables milfeuille with goat cheese cream
€16.00
Parrillada De Verduras
Grilled vegetables
€15.00
Láminas De Berenjenas Rebozadas Con Salmorejo
Breaded eggplants slices
€11.00
Boquerones Fritos De La Bahía
Fried anchovies-fish from the bay
€13.00
Fritura De Pescaíto Estilo Andalusí
Andalusian style fried fish
€14.00
Chopitos O Puntillitas De Sanlúcar
Punches-baby squid of Sancular
€13.00
Tortillita De Camarón (Unidad)
Shrimp tortilla ships (unity)
€2.70
Chanquetes Rebozados Y Huevos Fritos
Battered white bait and fried eggs
€13.00
Sepia De Barbate Al Alioli
Barbate cuttlefish to the garlic and olive-oil sauce
€15.00
Cazón En Adobo, Al Estilo De Conil (Bienmesabe)
Dogfish of seasoning in the style of Conil
€14.00
Crema De Carabineros Con Zamburiña
Carabineros cream with scallops
€14.00
Poquito De Tó: Surtido De Pescaíto Frito Con Tortillitas
Little of everything, is assortiment of fried fish with shrimp-ships
€16.00
Croquetas De Jamón Ibérico A La Antigua
Fried eggs pan with natural truffles
€12.00
Pimientos De Padrón Fritos
Fried standard sweet green pepper
€12.00
Pulpo A La Gaditana Sobre Crema De Papas Chipioneras
Octopus Cadiz style prepared over chipped-mashed potatoes
€19.00
Delicias De Merluza Con Salteado De Gambas
Delicacies hake with sauteed prawns
€18.00
Croquetas De Carabineros Y Gambas
Croquettes of prawns and red scarlet
€14.00
Calamarcitos De Anzuelo Con Cama De Panaderas
Grilled squid of fish-hook with chipped baker's bed
€17.00
Flor De Alcachofas Confitadas Con Jamón Ibérico
Flower of artichokes confited with iberian ham slices
€17.00
Sartén De Huevos Trufados Y Atún Rojo Con Un Toque Picante
Truffed eggs ,and cubes of red tuna with a touch of hot spicy
€20.00
Meloso De Arroz Con Pulpo Y Atún Rojo
Creamy rice with octopus and red tuna.
€22.00
Atún Rojo Marinado Con Huevo Frito Y Camarones
Marinated red tuna with fried egg and shrimp
€21.00
Entrantes Fríos
Jamón Ibérico De Bellota Sánchez Romero Carvajal (50gr)
Iberian acorn ham Sanchez Romero Carvajal. 50grs
€15.00
Jamón Ibérico De Bellota Sánchez Romero Carvajal (100gr)
Iberian acorn ham Sanchez Romero Carvajal 100 grs
€25.00
Salmorejo En Crema Con Virutas De Jamón Y Huevo
Salmorejo cream with ham and grated boeled eggs
€11.00
Queso Curado Reserva De Oveja
Cured cheese of sheep
€13.00
Anchoas 00 Con Tomate Natural
Anchovies 00 with natural tomato
€20.00
Queso Payoyo, El Tesoro De Grazalema
Payoyo cheese the treasure of Grazalema
€15.00
Milhojas De Foie Con Pera Confitada, Mango Y Piñones
Milfeuille of foie-gras with confited pear mango and pine-nuts
€18.00
Arroces y Calderos Rices and claudrons
Arroz De Carabineros
Red scarlet shrimp rice
€25.00
Arroz Del Señorito Manuel
Msr lazy Manuel'rice
€19.00
Arroz Y Bogavante
Lobster rice
€24.00
Arroz De Secreto Ibérico Con Foie Y Boletus
Iberico secret rice with foie and mushrooms
€22.00
Caldero Con Arroz Con Bogavante
Claudron with rice and lobster
€24.00
Caldero Con Arroz De Carabineros
Claudron with rice and red scalret prawns
€25.00
Pescados
Cocochas De Bacalao A La Vasca Con Almejas
Basque style cod cheeks with clams
€28.00
Tartar De Atún Rojo Con Caviar De Mujol
Tartare of red tuna with caviar of Grey mullet
€20.00
Atún Rojo De Almadraba Salteado Con Habitas Baby |
Red tuna of almadraba sawteed to baby beans
€20.00
Tataki De Atún Rojo Con Mango Y Manzana
Red tuna tataki with mango and apple
€21.00
Cazuela De Merluza Con Frutos Del Mar
Pan of hake with seafood
€20.00
Atún Rojo Soplao (Aderezado Y Preparado En Mesa)
Blowing red tuna prepared and seasoned in table
€22.00
Merluza Con Espaguetis De Calabacín, Almejas Y Plancton
Hake with zucchini spaghetti, clams and plankton
€21.00
Carnes
Entrecot De Vaca Con Patatitas
Beef steak with potatoes
€18.00
Chuletón De Vaca Ibérica De 500gr, Maduración 30 Días
Iberian cow steak to 500 grs, maturity 30 days ago
€23.00
Pluma Ibérica A Baja Temperatura Con Salsa Romesco
Iberian feater to low temperatue with romescu sauce
€18.00
Solomillo De Vaca Ibérica Al Foie De Oca
Spanish tenderloin cow to the Goose fois-gras
€23.00
Timbal De Rabo De Toro Con Foie Y Trufa
Bull's extail timbale with foie and truffle
€19.00
Secreto Ibérico Macerado Con Crujiente De Patata Y Tomate Caramelizado
Macerated iberian secret pork with crunchy potatoes and caramelized tomato
€17.00
Chuleta De Vaca Gallega Con Hueso, Maduración 40 Días (Kg)
Galician Cow chops with bone, maturity 40 days ago (KG)
€59.00
Postres
Degustación De Postres Caseros Gaditana
Tasting of homemade Gaditana desserts
€17.00
Tarta De Queso Gourmet
Gourmet cheesecake
€7.00
Flan De Huevo
Egg custard
€7.00
Tarta De La Abuela
Grandma's cake
€7.00
Helados Variados
Varied ice cream
€7.00
Brownie Con Helado De Turrón Y Natilla
Brownie with nougat ice cream and cream
€8.00
Tatín De Manzana Con Helado Y Esencia De Vainilla
Apple tatin with ice cream and vanilla essence
€8.00
Sorbete De Limón
Lemon sorbet
€6.00
Tarta De Queso Horneada
Baked cheesecake
€8.00
Tarta Tres Leches
Three milk cake
€8.00
Tarta LemonPie
Cake LemonPie
€8.00
Tarta Lotus
Cake Lotus
€8.00
Tarta De Chocolate Con Dulce De Leche
Chocolate cake with caramel sauce
€8.00
Jornadas Tierra Blanca 39.90 € precio por comensal.
1º Aguacate Braseado Con Gambas Y Cúpula De Tomate Estrella
Braised avocado with prawns and star tomato dome
2º Tosta De Atún Rojo A Nuestro Estilo
Red tuna toast our style
3ºPulpo A La Gaditana Con Huevo Cabreado
Octopus a la Cadiz with pissed off egg
4º Caldereta De Atún Y Mariscos
Tuna and seafood stew
PLATO PRINCIPAL A ELEGIR y POSTRES
5º Timbal De Rabo De Toro Con Foie Y Trufa
Oxtail timbale with foie and truffle
5º Solomillo De Atún Rojo En Dos Texturas
Red tuna fillet in two textures
7º Degustación De Postres Caseros De La Gaditana
Tasting of homemade desserts from Gaditana
Jornadas de Primavera 22.50€ precio por comensal.
1º Ensalada De Gulas Salteadas Con Piparra Encurtida
Sautéed baby eels salad with pickled piparra
2º Gazpacho Andaluz
Andalusian gazpacho
3º Atún Rojo Adobado
Marinated bluefin tuna
Plato Principal A Elegir
Main dish to choose
4º Tataki De Atún Rojocon Ajo Tostado
4º Red tuna tataki
O / Or 4º Secreto Ibérico A La Plancha
Grilled Iberian secret
Postre:
5º Tarta Casera Gaditana
Homemade cake from Cádiz
Menú de Grupos
1º Jamón Ibérico De Bellota Cortado A Mano
Iberian acorn-fed ham cut by hand
2º Queso Curado
Cured cheese
3º Langostinos Tigre Cocidos A Baja Temperatura
Tiger prawns cooked at low temperature
4º Alcachofa Confitada Con Ceviche De Atún Rojo
Candied artichoke with red tuna ceviche
5º Lingote Braseado De Foie Sobre Manzana Y Pan De Chocolate
Braised foie ingot on apple and chocolate bread
A continuación:
6º Sorbete De La Pasión
Passion sherbet
Platos Principales A Elegir
Main dishes to choose
7º Timbal De Rabo De Toro Al Estilo La Gaditana
La Gaditana-style oxtail timbale
7º Solomillo De Vaca Madurado A La Parrilla
Grilled beef tenderloin
7º Lubina De Ración Al Horno Con Verduras
Baked portion sea bass with vegetables
7º Dorada De Estero A La Espalda
Estuary bream on the back
Postres
8º Degustación De Postres Caseros
Tasting of homemade desserts
BARRA LIBRE DURANTE LA COMIDA
Cerveza Mahou. Tinto Ribera Del Duero. Blanco Verdejo. Refrescos
Mahou beer. Red Ribera del Duero. Verdejo white. Soft drinks.
Menu Gallery
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