Estado Puro Menu
Pl. Canovas del Castillo, 4, Madrid, Madrid 28014
Entrantes
- Jamón 100% Ibérico Cortado A Mano
- Tabla De QuesosTabla de quesos (Idiazábal, Blue, Torta del Casar, Arzúa-Ulloa y Mahón).
- Pan De Cristal Con Tomate
- Gambas Rojas Del Mediterráneo
- Steak Tartar Cortado A Mano, Con Yema Curada Y Encurtidos
- Huevos Rotos Con Foie Y Paleta Ibérica
- Patatas Bravas En Estado Puro
- Nigiri De Atún
- Ensaladilla De Langostinos Y Gambas De Cristal
- Croquetas De Jamón, Boletus O Rabo De Toro
- Nuestra Tortilla, Clásica O Trufada
- Pan Bao Con Gambas Al Ajillo Y Cebolla Encurtida
- Tosta De Anchoa Casa Santoña Con Mantequilla De Oveja
Carnes
- Entrecot De Ternera Con Maduración De 30 Días
- Presa De Cerdo En Su Guiso De Setas Y Patatas
- Burger Deluxe: Carne De Vaca Madura, Foie, Mahonesa De Trufa Y Portobello Salteado
Pescados
- Pata De Pulpo Asada Con Patata Confitada Y Alioli De Azafrán
- Corvina Asada Con Demiglace De Su Espina Y Patata Al Romero
- Taco De Bacalao En Muselina De Ajo Con Cama De Pisto
Nuestros arroces
- Arroz De Gamba Roja Meloso
- Arroz De Presa Ibérica, Idiazábal Y Setas. Seco
Verduras y ensaladas
- Burrata Puglia Con Tomate Del Terreno Asado Y Pesto
- Tomate En Estado Puro Con Ventresca Y Piparra
- Flores De Alcachofa, Crujiente Paleta Ibérica Y Yema De Huevo Curada
- Saam De Ensalada César
Dulces
- Torrija De Brioche Caramelizada Con Helado De Coco
- Lujuria De Chocolate Y Avellana
- Tarta Cremosa De Queso
