PERCORSO TRADIZIONE
- STAMPACINUPercorso gastronomico Cousina', cinque assaggi degli storici antipasti della tradizione popolare cagliaritana: burrida, scabecciu, guazzetto di cozze, tonno alla catalana e polpo grigliato in un letto di purè in salsa agrodolce€22.00
- TRADIZIONELinguine fresche Cousina' con vongole veraci e bottarga di Cabras, ricetta segreta di chef Ema€15.00
- UN ORATA D'AMOREOrata sarda al cartoccio con cipolle, pomodori cherry e vermentino con patata rustica€18.00
PERCORSO FUSION
- DE TIERRA IN TIERRALa Sardegna incontra l'Argentina, cono di carasau fritto con il ripieno dell'empanada di manzo€12.00
- COUSINA'Semola artigianale soranata a mano nella tipica tradizione Cousina e insaporita a cottura lenta con carni scelte di maiale e verdure di stagione o solo verdure, il tutto in un cestino di Crepes€12.00
- EL COCINEROTagliata di manzo con rucola funghi e scaglie di orana, insaporita con salsa chimichurri del nostro cocinero El Pulpo.€18.00
PERCORSO CASA
- COZZE PARADISOCozze sarde in guazzetto casteddaio, stile Cousina'€12.00
- SPAGHETTIEMA"Spaghetti freschi Cousinà realizzati con farina di ceci. Burro, salvia e scaglie di grana (Anche in versione vegana) / *Tutta la pasta è realizzata a mano dalla nostra Chef Ema con farina e semola a molitura a pietra€12.00
- MAIALE CROCCANTEPancia di maiale in Cbt grigliata ala piastra con Caponata e riduzione di sapa€16.00
PERCORSO PREMIUM
- TE QUIERO CRUDO(Consigliata per 2) Due ostriche, due gamberi, due scampi, una tartare di orata con granella di pistacchio, lime e pepe bianco, un tartare di tonno con limone e pepe nero, carpaccio di muggine con lime e menta / **Potrebbe essere abbattuto€45.00
- CALA A' MARIPaccheri freschi Cousina con Calamari nostrani crema di pistacchio e porro croccante / *Tutta la pasta è realizzata a mano dalla nostra Chef Ema con farina e semola a molitura a pietra€19.00
- TATAKI AL TONNOTrancio di Tonno rosso in cottura tataki in crosta e crema di pistacchio€18.00
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