Percorso gastronomico Cousina', cinque assaggi degli storici antipasti della tradizione popolare cagliaritana: burrida, scabecciu, guazzetto di cozze, tonno alla catalana e polpo grigliato in un letto di purè in salsa agrodolce
€22.00
TRADIZIONE
Linguine fresche Cousina' con vongole veraci e bottarga di Cabras, ricetta segreta di chef Ema
€15.00
UN ORATA D'AMORE
Orata sarda al cartoccio con cipolle, pomodori cherry e vermentino con patata rustica
€18.00
PERCORSO FUSION
DE TIERRA IN TIERRA
La Sardegna incontra l'Argentina, cono di carasau fritto con il ripieno dell'empanada di manzo
€12.00
COUSINA'
Semola artigianale soranata a mano nella tipica tradizione Cousina e insaporita a cottura lenta con carni scelte di maiale e verdure di stagione o solo verdure, il tutto in un cestino di Crepes
€12.00
EL COCINERO
Tagliata di manzo con rucola funghi e scaglie di orana, insaporita con salsa chimichurri del nostro cocinero El Pulpo.
€18.00
PERCORSO CASA
COZZE PARADISO
Cozze sarde in guazzetto casteddaio, stile Cousina'
€12.00
SPAGHETTIEMA"
Spaghetti freschi Cousinà realizzati con farina di ceci. Burro, salvia e scaglie di grana (Anche in versione vegana) / *Tutta la pasta è realizzata a mano dalla nostra Chef Ema con farina e semola a molitura a pietra
€12.00
MAIALE CROCCANTE
Pancia di maiale in Cbt grigliata ala piastra con Caponata e riduzione di sapa
€16.00
PERCORSO PREMIUM
TE QUIERO CRUDO
(Consigliata per 2) Due ostriche, due gamberi, due scampi, una tartare di orata con granella di pistacchio, lime e pepe bianco, un tartare di tonno con limone e pepe nero, carpaccio di muggine con lime e menta / **Potrebbe essere abbattuto
€45.00
CALA A' MARI
Paccheri freschi Cousina con Calamari nostrani crema di pistacchio e porro croccante / *Tutta la pasta è realizzata a mano dalla nostra Chef Ema con farina e semola a molitura a pietra
€19.00
TATAKI AL TONNO
Trancio di Tonno rosso in cottura tataki in crosta e crema di pistacchio
