Lonja del día
- Carabinero A La Brasa Con Esencia De Su Cabeza
- Almejas De Carril Al Albariño
- Carpaccio De Gamba Roja Con Vinagreta De Chile
- Buñuelos De Bacalao Con Mayonesa De Ají Amarillo
Dehesa
- Steak Tartar De Toro Bravo A La Mostaza Antigua
- Torrezno De Cochinillo De Ibérico Al Guisopo
- Carpaccio De Picaña Lyo Madurada L Año
- Jamón 5J De Bellota 100% Ibérico
- Migas Con Huevo Campero
Huerta
- Espárrago Triguero A La Brasa Con Salsa Bearnesa De Vinagre De Jerez Y Estragón
- Alcachofas A La Brasa Con Jamón
- Carpaccio Vegetal Con Vinagreta De Nuez Y Pistacho
Ensaladas
- Aguacate Escabechado Con Txacolí Con Rúcula Y Uvas
- Dorada Escabechada Al Albillo Real Con Rúcula, Tomate Y Chalota
- Perdiz Escabechada Al Amontillado Con Granada, Escarola Y Berros
- Ave Escabechada, Mango Y Salsa De Curry
- Ensalada Crujiente De Tomate Con Aguacate Y Pesto
Cremas
- Sopa De Albahaca Y Lima Con Melón
- Salmorejo De Mango Con Jamón Ibérico
- Salmorejo De Tomate Con Huevo Y Jamón
- Sopa De Melón Cantalupo Escarchada Con Jamón
Asados
- Cochinillo De Lechón Lacado Con Su Piel Crujiente
- Costilla De Vaca Rubia Gallega Glaseada
- Carrillera De Ternera Estofada (Para 2 Personas)
Brasa
- Lubina De Estero A La Brasa
- Bonito A La Brasa Con Pisto Manchego Y Huevo
- Pulpo A La Brasa Con Puré De Patatas
- Pluma Ibérica Con Salsa Romesco Y Chimuchurri
- Hamburguesa De Toro Bravo Con Su Salsa Brava
Dulces
- Milhojas Crujientes Con Helado De Manzana
- Fresas Escabechadas Con Helado De Menta
- Flan De Café Con Helado Toffee De Café Y Sal
- Cremoso De Chocolate Con Tierra De Almendras
