Chez Boulay - comptoir boréal Menu
42 Côte du Palais, Québec City, QC G1R 4H8
ENTRÉES
- POTAGE DU JOURGF$7.00
- TERRINE DE FOIE GRAS À L’EAU DE VIE DE CASSIS, PAIN BRIOCHÉ ET GARNITUREGF$15.00
PLATS
- LE BÛCHERONGF Macreuse de bœuf saisie, œuf au plat, poutine et sauce hollandaise au sapin$35.00
- LA FERMECassolette de gibiers et légumineuses, canard confit laqué à l'érable et caméline, œuf poché et pain plat$29.00
- LA RANDONNÉEPain doré au nard des pinèdes, chantilly au foin, caramel de fruits frais et granola maison$26.00
- LE PÊCHEURLonguet de poissons aux algues de Gaspésie, légumes et sauce gribiche aux boutons de marguerites$28.00
DESSERTS
- GOURMANDISE DU WEEK-END!$10.00
- CRÈME BRÛLÉE$10.00
EXTRAS
- SALADE VERTEGF$9.00
- POMMES DE TERRE FRITESGF$7.00
- CHAMPIGNONS POÊLÉSGF$10.00
ENTRÉE
- POTAGE DU JOURGF$12.00
- SAISIE DE BISON, LAQUE MISO ET ÉRABLE, SAUCE POISSON DU QUÉBEC, ÉMULSION À L’AIL NOIR, OIGNON VERT ET RADIS D’HIVERGF$19.00
- SOUPE À L'OIGNON EN CAPPUCCINO, CROÛTON, FROMAGE LA RELIGIEUSE$15.00
- CARPACCIO D’OMBLE DU QUÉBEC, CRÈME FRAÎCHE AUX ALGUES ET HERBES SALÉES, LENTILLES, CÂPRES DE MARGUERITE, CASSIS ET RIZ SAUVAGEGF$18.00
- RAVIOLETTI AU FROMAGE DÉO GRATIAS, CHANTERELLES, BOUILLON DE CHAMPIGNONS SAUVAGES, BETTES À CARDES ET GRAINES DE TOURNESOL TORRÉFIÉES$17.00
- PÂTÉ EN CROÛTE AU LOUP MARIN, GENIÈVRE ET FOIE GRAS, GEL DE CANNEBERGES ET BETTERAVES MARINÉES$17.00
- TERRINE DE FOIE GRAS À L'EAU DE VIE D’ÉRABLE, PURÉE DE POMMES, PAIN BRIOCHÉGF$25.00
- FROMAGES DU QUÉBEC, PÂTE DE FRUITS, BEURRE, BISCUIT AUX GRAINS D’ICI ET PAIN BRIOCHÉ AU MIEL DE GILLESGF$14.00
VIANDE
- JOUE DE BOEUF BRAISÉE, PURÉE DE CÉLERI RAVE AUX ÉPICES BORÉALES, OIGNONS CARAMÉLISÉS AUX CERISES DE L'ÎLE D’ORLÉANS, RÉMOULADE ET JUS DE VIANDEGF$42.00
- POITRINE DE VOLAILLE DE CHARLEVOIX, CROQUETTE AU 1608 ET JAMBON BIO, COURGES, RADICCHIO ET SAUCE VOLAILLE AU MYRIQUE BAUMIER$33.00
- DUO DE BOUDIN NOIR ET BOUDIN DE CHOU DE MARCEL ET ROBERT AU MÉLILOT, PURÉE DE POMMES DE TERRE, POMMES CONFITES ET JUS DE VIANDEGF($1 WILL BE DONATED TO CYSTIC FIBROSIS CANADA)$29.00
- PIÈCE DU BOUCHER, LÉGUME LAQUÉ À L'ÉRABLE, SAUCE MARCHAND DE VIN À L'ÉPINETTE ET FRITES PONT NEUFGF$38.00
POISSON
- OMBLE CHEVALIER SAISI, PETITS POIS À LA FRANÇAISE, VIERGE AU CHANVRE TORRÉFIÉ, PAIN FRIT, OEUFS DE DORÉ FUMÉSGF$32.00
- PÉTONCLES DES ÎLES-DE-LA-MADELEINE POÊLÉS, LAIT DE CHOU-FLEUR À LA CAMÉLINE, CHOU-FLEUR RÔTI, RAIFORT ET SAUCISSON ÉPICÉ DE CHARLEVOIXGF$42.00
- DORÉ DE LAC DU CANADA AU BEURRE NOISETTE, VELOUTÉ DE POISSON AU GIN, POÊLÉE DE TOPINAMBOURS ET MAÏS, VIERGE DE HARENG AU SUMAC$38.00
VÉGÉTARIEN
- VÉGÉTARIENTATIN DE CAROTTES À LA SALSEPAREILLE, BEURRE DE CAROTTES AU VERJUS DE CHARLEVOIX, POUSSES ET SORGHO SOUFFLÉ$29.00
ACCOMPAGNEMENT
- PURÉE DE POMMES DE TERREGF$9.00
- FRITES PONT-NEUF$9.00
- FOIE GRAS DE CANARD POÊLÉ OU EN TERRINEGF$19.00
- PÉTONCLE À L’UNITÉGF$11.00
- POÊLÉE DE CHAMPIGNONSGF$10.00
- BOUDIN NOIRGF DE MARCEL ET ROBERT$9.00
- BOUDIN DE CHOUGF DE MARCEL ET ROBERT$9.00
DESSERT
- TARTE À L'ARGOUSIER MERINGUÉE, CRÈME ANGLAISE AU CARVI$13.00
- MOUSSE AU CHOCOLAT À LA RACINE DE LIVÈCHE, LICHEN DES CARIBOUGF$13.00
- CRÈME BRÛLÉE À L’ÉRABLEGF$12.00
- À PARTAGER: TARTE AU FROMAGE, SUCRE ET AVOINE, SORBET À LA CAMERISE$21.00
- PROFITEROLES AU NARD DES PINÈDES, SAUCE AU SUCRE À LA CRÈME$13.00
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