Caifan Mtl Menu

Tofu mariné au tomatillos, jalapeño, poblano, chorizo végane, épinard, guacamole et salsa macha.

Flanc de porc, marinade de chorizo rojo, guacamole, escabeche et radis.

Saumon, suprême d’orange, salsa tatemada, frijoles, oignons, coriandre et salsa macha.

Salsa, frijoles, hongos sautés, laitue et coriandre, escabeche & salsa macha

Crevettes, salade de choux rouge & carotte, coriandre & salsa habanero en accompagnement.

Bisque de crevettes et de crustacés aromatisé aux piments séchés, servi avec maïs géant, calmars, saumon, crevettes, palourdes, moules, laitue, radis, oignon & jalapeño.

Côtes levées cuites 24h sous vide avec une sauce aux arachides et à la tequila, servies avec des esquites (salade de maïs, mayonnaise & fromage), purée et croustillant de patates douces & zucchinis asada.

Porc cochinita pibil, mélange de fromages, frijoles, habanero, escabeche et salsa macha.

Chorizo verde, onions, radis, salsa macha et coriandre.

Chorizo végane, oignons, radis, coriandre et salsa macha.

Boeuf en chile, oignons, coriandre, salsa macha et radis.

Porc cochinita et escabeche.

Porc al pastor, oignons, coriandre et ananas.

Morue, salade chayo, laitue, mayo jalapeño et coriandre.

Zucchini, salade chayo, ala de mosca, salsa macha, coriandre et radis.

Ragoût de crevettes gobernador, coriandre et salsa macha.

Bacon, chorizo, flan de porc et salade chayo.

Ragoût rajas, monterey Jack, frijoles, escabeche, coriandre & salsa macha.

Carne al pastor, Monterey Jack, escabeche, coriandre et salsa macha.

Coque de chocolat blanc en forme de ''elote'', crème au maïs, ganache à la citrouille et tajin.

Crème pâtissière au lait et aux œufs, texture très légère aux odeurs de vanille, de cannelle et de clous de girofle.