Soupe tonkinoise servie avec nouilles de riz, coriandre, échalotes, oignons et Choix de viandes. Bœuf saignant, flanc de bœuf, et boulettes de bœuf. / tonkinese soup served with rice noodles, coriander, shallots, onions, and choice of meats. Rare beef, beef flank, and meatballs.