Bistrot de Venise Menu
$$$Fine dining, Bar, Italian
Calle dei Fabbri, 4685, Venice, Metropolitan City of Venice 30124
I Crudi di Mare
- Ostrica Speciale Pascal Hamel Al PezzoNormandie, Utah-Beach - Francia, Huitres spéciales€7.00
- Ostrica Concava Speciale Gillardeau Al PezzoCharente-Maritime - France€7.00
- “Carabineros” IQF Al PezzoGambero rosso Galizia 1° cat.€40.00
- Caviale Asetra 10 Gr. (Acipenser Gueldenstaedtti)Considerato uno dei caviali più raffinati per il suo gusto sofisticato con un distintivo aroma di nocciola, e per la grana croccante di dimensioni medio-grandi 2,7-3,0 mm dal colore marrone e oro, con sfumature ambrate. Servito con burro francese salato e blinis€50.00
Antipasti
- Gran Crudo Di Pesce E Crostacei IQFComposizione di crudités secondo stagione e disponibilità di mercato€50.00
- Topinambur E Nocciole (Vegano)Topinambur, nocciole tostate, origano e maggiorana€20.00
- Gamberoni In “Saor” - Cucina Storica VenezianaGamberoni in agrodolce, cipolla, spezie dolci, uva sultanina e latte di pinoli€24.00
- BaccalàBaccalà, olio al carbone, chimichurri di germogli e foglie di stagione€28.00
- CapesanteCapesante scottate, rapa di Chioggia, creme fraiche e grano saraceno€28.00
- Storione “Sottestato” - Cucina Storica VenezianaStorione al lievito, sedano rapa e rapa rossa in carpione, latticello e olio d’oliva€28.00
- Coniglio E Tartufo NeroProsciutto di coniglio disossato, mela cotogna e tartufo nero uncinato€28.00
Primi Piatti
- Conchiglie Zucca E Radicchio (Vegano)Conchiglie “maison” alla rapa rossa e balsamico, zucca, radicchio e pinoli salati€26.00
- Spaghettoni Con Le Seppie In “Nero” - Cucina Classica Veneziana XIX SecoloSpaghettoni “maison” trafilati al bronzo con le seppie in “Nero” e latti di seppia allo zafferano€26.00
- Lasagnetta Al Ragout Di CortileLasagnetta gratinata, ragout di cortile, spuma di caciotta veneta€26.00
- Raffioli De Herbe…Vantazati - Cucina Storica Veneziana XIV SecoloRavioli “maison” ripieni di formaggio ed erbette, salsa allo zafferano, ricotta e mandorle€28.00
- Minestra De Fondi De “Carcioffi ” - Cucina Storica VenezianaFondi di carciofi “minestra”, julienne d’anatra fumée, tuorlo d’uovo e robiola di Rocca Verano€28.00
- Maccheroncini Con “Canoce”, Salicornia E MidolloMaccheroncini di grano saraceno trafilati “maison” con cicale di mare e salicornia, mantecati con midollo al pepe lungo, grano saraceno croccante€28.00
- Orzotto Al Cotto & Crudo Di CrostaceiOrzotto al profumo di finocchio, bisque e Cotto & Crudo di crostacei€32.00
Secondi Piatti
- Tempeh Gourmet (Vegano)Tempeh, salsa di radici miste e petali di cipolla€26.00
- Fegato Alla “Veneziana” - Cucina Storica Veneziana XIX SecoloFegato di vitello, cipolla, burro di malga e polenta di Storo€28.00
- Bisato Fumegà In “Ara” - Cucina Storica Veneziana XVI SecoloAnguilla cotta in olio alla carbonella, profumo di alloro e polenta di Storo€32.00
- Anatra In Salsa “Pevarada” - Cucina Storica Veneziana XVI SecoloPetto d’anatra, “Pevarada”, mele, uva, cipolla e senape (Bartolomeo Scappi)€32.00
- OmbrinaOmbrina, crema di scarola, alghe di mare e foglia di dashi€32.00
- AgnelloAgnello, carciofo, cacao e nocciole€36.00
- Filetto Di Vacca VecchiaFiletto di vacca vecchia, funghi selvatici e Porto€42.00
- Carbonaro (Black Cod)Carbonaro marinato in salsa “giappo-veneta”, brassica napus (rutabaga), pak-choi e beurre-blanc€42.00
Desserts
- TiramisuReinterpretazione del tiramisu trevigiano veneto famoso nel mondo Fiore di crema al mascarpone sablata al cioccolato, savoiardo fatto in casa, salsa al caffè e gelatina al marsala€15.00
- Crema “Rosada” All’anticaCrema all’antica detta “Rosada” (brulée) all’arancia e anice stellato con crème fraîche al rosmarino. Rivisitazione di ricetta tratta da “Pistori e Scaleteri - La Cucina Veneziana” di Giuseppe Maffioli.€15.00
- Torta Biancha RealeCheescake alla rosa, pan del Doge (biscotto alle noci, uvetta, pinoli e zenzero candito) e gelato alla rosa. Rivisitazione di ricetta di Bartolomeo Scappi, operante a Venezia e successivamente Cuoco Papale XVI sec€15.00
- Cioccolato E Passion FruitLingottino morbido al cioccolato con cuore di cremoso al passion fruit, soffice sponge al cocco, sorbetto e gel al passion fruit, cialda al cacao€15.00
- L' Ape MayaPanna cotta al miele, lemon curd, gel al miele di lavanda, crumble al riso, gelato al limone e lavanda, cialda croccante al miele. Specialità del Bistrot de Venise€15.00
- Vegan SweetMousse al cocco, sfera ai frutti di bosco e melissa, crumble al cocco, crisp di fragola, sorbetto fragola e menta€15.00
Menu Romantico
- Menù Romantico Veneziano Cucina Classica E Moderna VenezianaLa Vostra cena romantica a lume di candela a Venezia comprende: welcome drink con Prosecco DOCG e StarterMenù 3 portate a scelta con opzione di 3 piatti per portata. Il nostro Dessert “Cuor de Venexia”e Rosa Rossa per il vostro Partner. Gourmandises finali inclusi, Vini e bevande di ogni genere esclusi. Tasse e servizio non inclusi€130.00
Menù Storico & Classico Veneziano - La cucina veneziano-veneta dalle origini ai nostri tempi
- Menù Degustazione - 4 Portate A Scelta€94.00
Menù Degustazione “Chef Experience” By Chef Stefano Novello & Chef Andrea Cecchetto
- Menù A Fantasia Degli Chefs - 7 PortateUn menù in continua evoluzione! Una sapiente combinazione di materie prime di stagione e prodotti raffinati di altissima qualità, piatti innovativi ma nel rispetto della tradizione. Fatti accompagnare dai nostri Chefs in questo viaggio di sapori ed emozioni€150.00
Menù “Special” - Tartufo Bianco Pregiato
- Uovo Gourmet & Tartufo Bianco PregiatoUovo cotto a bassa temperatura, parmentier di patate, olio al pepe lungo e tartufo bianco (5 gr.)€60.00
- Tagliolino Al Tartufo Bianco PregiatoTagliolino traÞ lato 30 tuorli, burro di malga al lievito e tartufo bianco (5 gr.)€80.00
- Filetto Di Vacca Vecchia Al Tartufo Bianco PregiatoFiletto di vacca vecchia, funghi selvatici, Porto e tartufo bianco (5 gr.)€100.00
