Balansiya. Menu

Suave paté de berenjena (pulpa) ahumada y crema de sésamo. Aderezada con comino y aceite de oliva extra virgen.

Empanadillas triangulares de hojas de pasta extrafina (antecesora del hojaldre) rellenas de surtido de verduras.

Hojas de pasta extrafina (antecesora del hojaldre) en forma de empanadilla triangular rellena de pollo, cebolla, etc.

Hojas de pasta extrafina en forma de empanadilla triangular rellena de queso de cabra.

Caracoles moros con salsa morisca (tomate, cebolla, laurel, hierbabuena, tomillo).

Croquetas vegetales de garbanzos, cebolla picada, ajo, perejíl, cilantro, comino, etc.

Pulpa de garbanzos cocida y desmenuzada formando un suave paté con crema de sésamo y zumo de limón. Aderezado con comino y acite de oliva.

Croqueta oriental de pasta integral de cereales rellena de carne picada de cordero, piñones, hierbas aromáticas y especias.

Aceitunas maceradas en aceite de oliva virgen, hiernas aromáticas y especias.

Ensalada de pollo al comino, escarola, frutos secos de cáscara y pasas.Aliñada con salsa de yogurt.

Ensalada berebere de cebada y trigo ahumados, tomate, zanahoria, pepino, hierbabuena, etc.

Ensalada oriental de perejil, burgol extrafino, tomate, pepino, cebolla, lechuga juliana, menta fresca, limón, aceite de oliva, etc.

Ensalada árabe, roble verde, roble rojo, lechuga, pepino, tomate raf, rábano, pan ácimo tostado. Aliñada con vinagreta de albahaca.

Sopa de cordero, fideos, legumbres y verduras (con esta sopa, tradicionalmente, se rompe el ayuno en Ramadán)

Pollo aromatizado, pasas, cuscús, cebolla, almendras, canela.

Cuscús, cordero, verduras, legumbres.

Cuscús al vapor, jarrete de ternera, legumbres y verduras.

Cuscús de trigo, verduras, pasas, garbanzos y apio.

El plato estrella de palacios y banquetes. Pastel de carne y pasta extrafina (la antecesora del hojaldre) dispuesta en capas

Pastela de verduras.

Salmón fresco horneado, acompañado de gambas.

El Tayín es una cazuela de barro con forma circular y tapadera cónica donde se condensa el vapor, se enfría y vuelve a bajar, permitiendo cocinar los alimentos en su propio jugo sin líquidos añadidos.

Albóndigas de ternera y cordero, tomate, pimiento, laurel, cebolla y huevos de codorniz. El Tayín es una cazuela de barro con forma circular y tapadera cónica donde se condensa el vapor, se enfría y vuelve a bajar, permitiendo cocinar los alimentos en su propio jugo sin líquidos añadidos.

El Tayín es una cazuela de barro con forma circular y tapadera cónica donde se condensa el vapor, se enfría y vuelve a bajar, permitiendo cocinar los alimentos en su propio jugo sin líquidos añadidos.

Cordero a la miel con dátiles, nueces y almendras. El Tayín es una cazuela de barro con forma circular y tapadera cónica donde se condensa el vapor, se enfría y vuelve a bajar, permitiendo cocinar los alimentos en su propio jugo sin líquidos añadidos.

Cordero aromatizado con ciruelas, orejones, almendras. El Tayín es una cazuela de barro con forma circular y tapadera cónica donde se condensa el vapor, se enfría y vuelve a bajar, permitiendo cocinar los alimentos en su propio jugo sin líquidos añadidos.

Jarrete de ternera aromatizada, ciruelas, orejones, almendras. El Tayín es una cazuela de barro con forma circular y tapadera cónica donde se condensa el vapor, se enfría y vuelve a bajar, permitiendo cocinar los alimentos en su propio jugo sin líquidos añadidos.

Jarrete de ternera a la miel, dátiles, nueces, almendras. El Tayín es una cazuela de barro con forma circular y tapadera cónica donde se condensa el vapor, se enfría y vuelve a bajar, permitiendo cocinar los alimentos en su propio jugo sin líquidos añadidos.

(Textura similar a las natillas)

(Textura similar a las natillas)

Naranja recién exprimida, canela, agua de azahar, azúcar moreno (jarra).

Karkadé (hibisco de Sabdariffa) y agua de rosas (jarra).

Refresco natural de jengibre fresco, leche de almendras, etc. (jarra).

Completo menú: Babaghanush, Hummus, Zseitun, Ensalada Fatuch, Assaffa, Cuscús de verduras, Pastela de pollo, Tayin de ternera con ciruelas, Pan casero. Bebida a elegir. Te verde con menta acompañado de surtido de dulces andalusíes. (mínimo 2 comensales)

Saludable menú: Alboronía. Babaghanush. Hummus. Zseitun. Ensalada Alhambra. Assaffa vegana. Cuscús vegetariano. Pastela de verduras y almendras. Pan casero. Bebida a elegir. Surtido de dulces veganos. Te verde con menta. (mínimo 2 comensales)