APERITIVO
- Pan De Masa Madre De Doble Fermentación Con Aperitivo De TemporadaServido con mantequilla de ajo negro€3.50
CARTA
- Jamón Ibérico 100% Gran Reserva De Bellota D.O. Extremadura€26.00
- Las Bravas€6.00
- Totopos De Maíz Con Cheddar Trufado, Vacío De Ternera, Chimichurri Y Granada€12.00
- Pan De Croissant Con Foie Micuit Y Anguila Ahumada 2u€16.00
- Ostra De Normandía No 3 Al Natural€4.00
- Michelada / Ponzu / Leche De Tigre€5.00
- Bocaditos De Tartar De Gamba Con Tobiko De Wasabi 2u€10.00
- Mordisco De Tartar De Salmón€8.00
- Stracciatella De Burrata Con Texturas Italianas€13.00
- Salteado De Verduras De Temporada Con Micro Vegetales Y Miso Rojo€12.00
- Vieiras Con Parmentier De Calabaza, Algas Y Aire De Violetas 2u€18.00
- Salmón Marinado 24h Con Salsa Mostaza Dulce Al Whisky De Islay 1€13.00
- Tiradito De Corvina Salvaje Con Ponzu, Arroz Inflado Y Mousse De Maracuyá€11.00
- Anti-Ceviche De Corvina Salvaje Con Aguachile Verde Del Pacífico€13.00
- Tartar De Atún Con Espuma De Patata, Huevo Poche Y Airbag Crujiente€15.00
- Tataki De Atún En Alga Nori Con Guanciale Y Salsa Michelada€17.00
- Pulpo Con Papada Ibérica, Parmentier De Patata Y Aceite En Texturas€22.00
- Steak Tartar Al Estilo Babula€18.00
- Taco De Panceta De Payés Con Kimchi Coreano (Opción Vegana Con Aguacate) 2u€13.00
- Tataki De Vaca Vieja Madurada Con Milhojas De Patata Y Foie A La Plancha€26.00
- Canelón De Butifarra Y Ceps Con Crumble De Parmesano Y Demi-Glace De Ternera€13.00
- Meloso De Ternera Con Verduras De Temporada Y Parmentier€18.00
CÓCTELES DE AUTOR
- Blue RabbitSwizzle / dulce afrutado con pequeñas notas ahumadas...Recomendable como aperitivo y acompañar platos con verduras, ceviches€12.00
- TangerineGin bombay infusionada con romero, te verde, puré de mandarina, sirope casero de tomillo, limón, clara de huevo. La espuma: queso fresco con tomillo, infusión de albahaca y cítricos€12.00
- NoHayMañanaMaceración de 24-48 hrs de rones blanco y oscuro, falernum casero, piña, menta, jengibre, menta, curry. Fresco, para cualquier momento, de la Polinesia Tiki a Barcelona€12.00
- Paloma RemixTequila infusionado con citronela y pimienta rosa, limón, soda de piña y té verde con arroz chino. Ring de sal mediterránea. Versión de un clásico mexicano, cítrico y fresco€12.00
- Old But NewNo es magia si no física pura. Versión de uno de los clásicos más conocidos del mundo. Bourbon, licor de elite (maíz), bitter de cacao, piel de naranja y tabaco de vainilla.€12.00
- Manda Flor***Sin Alcohol ***Martini florale, mandarina natural, limón, clara de huevo, sirope simple y tónica pimienta rosa€10.00
CÓCTELES APERITIVOS
- Negroni BabulaCampari con café arábico, vermut, gin€9.00
- Dry DaiquiriRon bacardí, fruta de la pasión, campari y zumo de limón€9.00
- Un BesoAperol, vodka, zumo de limón y pomelo, clara de huevo€8.00
- Santísima TrinidadRon Santa Teresa, Orget, Campano Punt e Mes, Angostura€9.00
- French MartiniVodka, Chambord “licor de frambuesas y moras” y zumo de piña€9.00
- South SideGin Bombay dry, zumo de limón, cava y menta€9.00
- Pisco SourPisco peruano, zumo de limón, azúcar, clara de huevo y angostura€9.00
- Bloody IaiaNuestra versión del bloody mary con salsa casera“brutal”, un toque de Pedro Ximénez€9.00
- MicheladaSalsa casera de la iaia, zumo de limón y cerveza debarril con ring de especias€9.00
- Old CubanRon blanco, sour, top de cava y menta€9.00
- Gin Basil SmashGin, sour y mucha albahaca y perfume de absenta€9.00
- Campari TonicCampari con tónica Schweppes de pimienta rosa€9.00
- Porn Star MartiniVodka, fruta de la pasión, limón, vainilla, clara de huevo, top de cava€9.00
COCTELES CLÁSICOS
- TODOS
