ENTRÉES
- HUÎTRESJaune d'oeuf au soya, mignonette au piment$12.00
- PÂTÉ DE CAMPAGNEPorc, canard, moutarde aux datte et fleur d'ail$18.00
- PÉTONCLES ET PAMPLEMOUSSEBeurre blanc orangé, vinaigrette au campari et suprêmes d'agrumes$23.00
- SALADE DE BLEUBleu de roquefort, endives, pommes et noix$24.00
- TEMAKI DE CANARDTartare de canard, mayonnaise épicée et nori$33.00
FOIE GRAS
- NIGIRI FOIE GRASArachides, riz parfumé à l'érable$29.00
- PARFAIT DE FOIE GRASGelée à l'érable, pain au levain grillé$34.00
- POUTINE AU FOIE GRAS$35.00
- PLOGUE À CHAMPLAINLard fumé, cheddar, galette de sarrasin, glace de viande à l'érable$35.00
PLATS PRINCIPAUX
- RISOTTOCourge butternut, guanciale, gorgozonla, noisette$28.00
- MAPO TOFU AU FOIE GRASRagoût de porc épicé et udon$32.00
- JARRET DE PORCSauce vin rouge, crème d'ail et orgetto$34.00
- CÔTE DE COCHON VIEILLIEChoux rouge braisé, pommes et sauce chasseur$45.00
- OMBLE CHEVALIERBeurre blanc à l'oseille$46.00
- CUISSE DE PINTADEBoudin blanc, champignons sauvages et sauce chasseur$52.00
- CANARD EN CONSERVEMagret, foie gras, embeurré de chou, lard fumé, purée de céleri-raves et beurre noisette$59.00
À CÔTÉS
- BAGUETTE$3.00
- FRITES SEL & SUCRE D'ÉRABLE$7.00
- PURÉE DU PDC$10.00
- CAROTTES GLACÉS$12.00
