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Arima. Basque Gastronomy Menu

$$Basque
C/ de Ponzano, 51, Madrid, Madrid 28003

  • Del La Huerta

    • Menestra Chimbela

      Puré de coliflor y papada
      €16.00

    • Ensalada De Tomate En Rama Asados

      Anchoa, ventresca, pan sopalo relleno de mahonesa de erizo, cebolleta y brotes
      €16.00

    • Puerros Confitados

      Mahonesa de trufa miel, sal de jamón, cebollino
      €8.00

    • Piparra De Ibarra

      Fritas
      €9.00

    • Tomate De Mendavia

      Piparra y cebolleta
      €9.00

  • Del Salitre

    • Almejas

      En salsa verde
      €23.00

    • Tangurro Donostiarra

      Buey de mar, sofrito, brandy, provenzal
      €20.00

    • Pescado De Lonja

      Piezas enteras desde el cantábrico cocinadas a la donostiarra (ajo, aceite, vinagre y cayena)

  • Del Campo

    • Terrina De Oreja

      Vieiras, ensalada de manzana e hinojo
      €18.50

    • Carrillera De Ibérico

      Estofada al oporto.
      €20.00

    • Txuleta De Vaca

      De carnicas goya / kg
      €52.00

  • Acompañantes

    • Letxuga Batavia

      Agricultor karabeleko
      €7.50

    • Pimientos Del Piquillo Asados

      De la catedral de navarra
      €7.50

  • Postres

    • Pastel Vasco

      De rafa gorrotxategi para arima
      €8.00

    • Fondant De Chocolate

      €7.00

    • Compota De Manzana De Errezil

      Helado de manzana astarbe
      €7.00

    • Queso Artesano

      €20.00

  • D.o. Cava

    • Torello Brut Reserva

      Variedad: xarel.lo, macabeo. Bodega: torello
      €32.00

  • D.o. Champagne

    • Louis Roederer Brut Premier

      Variedad: pinot noir, chardonnay y pinot meunier bodega: louis roederer
      €80.00

  • D.o. Rias Baixas

    • Do Ferreiro 2017

      Variedad: 100% albariño. Bodega: gerardo méndez
      €26.00

    • Barbuntin 2017

      Variedad:100% albariño. Bodega: quinta consuelo
      €19.50

  • D.o. Valdeorras

    • O Luar Do Sil 2017

      Variedad: 100% godello bodega: pago de capellanes
      €25.00

    • Louro 2018

      Variedad: 100% godello bodega: rafael palacios
      €29.00

  • D.o. Rueda

    • Menade 2017

      Variedad: 100% verdejo ecológico. Bodega: menade.
      €24.00

    • Nisia "Las Suertes" 2017

      Variedad:100% verdejo. Bodega: ordoñez
      €31.00

    • Belondrade Y Lurton 2016

      Variedad: 100% verdejo. Bodega: belondrade y lurton
      €42.00

  • D.o. Rioja

    • Remirez De Ganuza Blanco 2016

      Variedad: viura, malvasia. Bodega: remirez de ganuza
      €38.00

  • D.o. Toro

    • El Oso Y La Alemana 2017

      Variedad malvasia, verdejo. Bodega: maquina & tabla
      €22.00

  • Txakoli

    • Gorka Izagirre 2017

      Variedad: 50% hondarrabi zuri 50% hondarrabi zerratia. Bodega: gorka izagirre.
      €23.00

  • Sidra

    • Astarbe

      Variedad: sidra natural euskal bodega: astarbe.
      €18.00

  • Generosos

    • Arima Blanco Dulce 2017

      Variedad: 100% hondarrabi zuri bodega: gorka izagirre.
      €39.00

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