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Arima. Basque Gastronomy
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Basque
C/ de Ponzano, 51, Madrid, Madrid 28003
Del La Huerta
Menestra Chimbela
Puré de coliflor y papada
€16.00
Ensalada De Tomate En Rama Asados
Anchoa, ventresca, pan sopalo relleno de mahonesa de erizo, cebolleta y brotes
€16.00
Puerros Confitados
Mahonesa de trufa miel, sal de jamón, cebollino
€8.00
Piparra De Ibarra
Fritas
€9.00
Tomate De Mendavia
Piparra y cebolleta
€9.00
Del Salitre
Almejas
En salsa verde
€23.00
Tangurro Donostiarra
Buey de mar, sofrito, brandy, provenzal
€20.00
Pescado De Lonja
Piezas enteras desde el cantábrico cocinadas a la donostiarra (ajo, aceite, vinagre y cayena)
Del Campo
Terrina De Oreja
Vieiras, ensalada de manzana e hinojo
€18.50
Carrillera De Ibérico
Estofada al oporto.
€20.00
Txuleta De Vaca
De carnicas goya / kg
€52.00
Acompañantes
Letxuga Batavia
Agricultor karabeleko
€7.50
Pimientos Del Piquillo Asados
De la catedral de navarra
€7.50
Postres
Pastel Vasco
De rafa gorrotxategi para arima
€8.00
Fondant De Chocolate
€7.00
Compota De Manzana De Errezil
Helado de manzana astarbe
€7.00
Queso Artesano
€20.00
D.o. Cava
Torello Brut Reserva
Variedad: xarel.lo, macabeo. Bodega: torello
€32.00
D.o. Champagne
Louis Roederer Brut Premier
Variedad: pinot noir, chardonnay y pinot meunier bodega: louis roederer
€80.00
D.o. Rias Baixas
Do Ferreiro 2017
Variedad: 100% albariño. Bodega: gerardo méndez
€26.00
Barbuntin 2017
Variedad:100% albariño. Bodega: quinta consuelo
€19.50
D.o. Valdeorras
O Luar Do Sil 2017
Variedad: 100% godello bodega: pago de capellanes
€25.00
Louro 2018
Variedad: 100% godello bodega: rafael palacios
€29.00
D.o. Rueda
Menade 2017
Variedad: 100% verdejo ecológico. Bodega: menade.
€24.00
Nisia "Las Suertes" 2017
Variedad:100% verdejo. Bodega: ordoñez
€31.00
Belondrade Y Lurton 2016
Variedad: 100% verdejo. Bodega: belondrade y lurton
€42.00
D.o. Rioja
Remirez De Ganuza Blanco 2016
Variedad: viura, malvasia. Bodega: remirez de ganuza
€38.00
D.o. Toro
El Oso Y La Alemana 2017
Variedad malvasia, verdejo. Bodega: maquina & tabla
€22.00
Txakoli
Gorka Izagirre 2017
Variedad: 50% hondarrabi zuri 50% hondarrabi zerratia. Bodega: gorka izagirre.
€23.00
Sidra
Astarbe
Variedad: sidra natural euskal bodega: astarbe.
€18.00
Generosos
Arima Blanco Dulce 2017
Variedad: 100% hondarrabi zuri bodega: gorka izagirre.
€39.00
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