Alcova del Frate Menu

Salciccia di chorizo Iberico su fondente di patata, paprika dolce e olio del Garda

Prosciutto di Parma Sant'illario 28 mesi, croissant, burro salato

Cecina de Leon di bue con stracciata di burrata di Andria ed olio extra vergine giovane

Prosciutto di patanegra servito con confit di datterino siciliano

Selezione di formaggi morbidi e stagionati con composte e frutta secca

Polenta grigliata servita con gorgonzola DOP di Novara, confit di pere locali

Controfiletto di manzo appena scottato servito con salsa chimichurri e porro croccante

Cannolicchi del tirreno alla griglia serviti con aglio, olio e prezzemolo

Cozze di Sardegna al forno con salsa di prezzemolo, aglio, pane, burro e scalogno

Tartare di gambero con frutto della passione, olio del Garda e zest di lime

Degustazione di acciughe in purezza, accompagnate da broccoli siciliani al vapore, habanero fresco e stracciata di burrata

Ostrica Bretone in purezza e lime

Pesce bianco marinato nel leche de tigre servito con mais bianco al vapore, mais tostato, patata doce, cipolla rossa marinata e coriandolo

Lattuga romana croccante, gallina Veronese arrosto, mastarda di mele, madorle tostate e salate, riduzione di aceto balsamico di modena e scaglie di reggiano 40 mesi

Cuori di lattuga romana, cofit di datterino siciliano, olive taggiasche e camembert della Normandia

Caprese di pomodori Biologici Italiani, stracciatella di burrata, pesto, origano

Patate francesi arrosto con rosmarino olio e sale

Melanzana arrosto intera al timo

Pomodori San Marzano al forno e origano fresco

Gnocchi di patate fatti a mano con burro salato della Normandia, salvia croccante e parmigiano reggiano 40 mesi

Paccheri di Gragnano, salsa di piennolo rosso, confit di datterino giallo, pomodoro tigrato fresco marinato e stracciata di burrata

Carbonara classica con bigoli fatti in casa, guanciale Umbro croccante e spuma di pecorino Romano

Spaghettone risottato aglio, olio e habanero con vongole veraci

Penne quadrate in salsa cacio e pepe con cozze della Laguna e scorza di arancio

Tortellini fatti a mano ripieni di manzo, prosciutto e cotechino serviti in burro salato, salvia croccante e parmigiano reggiano 40 mesi

Tagliolini all’uovo fatti a mano con burro salato, tartufo del monte Baldo e ricotta affumicata della Lessinia

Disponibilià e prezzi in base al mercato

Taglio di maiale Iberico brado alla griglia con purea di patate

Gallina Veronese arrosto morbida e croccante con patate al rosmarino

Filetto di Manzetta dry aged

Battuta di manzetta fassona Piemontese con senape antica, capperi, acciughe del Cantabrico, tuorlo d’uovo e cipolla rossa

Coniglio di Carmagnola in porchetta con lardo di Colonnata e rosmarino servito con il suo fondo all anice stellato, erbe amare di campo e carote al wasabi