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Fine dining, Restaurant
C. del Pinar, 15, Madrid, Madrid 28006

  • Entrantes

    • Gofre De Foie Espuma De Coco Y Frambuesa

      Lactosa, Sulfitos, Gluten, Fructosa
      €36.00

    • Jamón Joselito 2015 Vintage

      Gran Reserva Jamón ibérico de Bellota, Sal marina
      €42.00

    • Ensalada Tibia De Quisquillas De Santa Pola, Vinagreta De Sus Corales Y Escabeche De Codium

      Crustáceos, Sulfitos
      €36.00

    • Alcachofas LC Braseadas, Pepitoria De Gallina Y Avellana

      Frutos secos, Hongos, Lactosa, Soja, Crustáceos
      €30.00

    • Puerros LC Tostados, Yema Texturizada Y Caviar Caspian Pearl

      Lactosa, Pescado, Huevo, Soja, Hongos
      €35.00

    • Raviolis De Queso Ahumado, Jugo De Trufa, Cítricos Y Caviar Caspian Pearl

      Lactosa, Huevo, Pescado, Sulfitos, Hongos
      €34.00

    • Calamar De Potera, Emulsión De Papada Joselito Y Tinta De Calamar

      Cefalópodos, Lactosa, Huevo
      €36.00

    • Huevo De Mos, Tallarines De Jamón Joselito Y Anguila Ahumada

      Huevo, Pescado, Lactosa, Soja, Hongos
      €29.00

    • Arroz Seco De Paloma Torcaz Y Setas

      Hongos, Gluten
      €36.00

    • Espárragos LC A La Plancha, Chufa, Almendras Y Trufa De Verano

      Frutos secos, Hongos
      €32.00

  • Pescados

    • Rodaballo A La Meunière De Lima Y Coliflor Torrada

      Pescado, Lactosa, Hongos
      €44.00

    • Cigalas De La Ría, Salsa De Rabitos Y Oreja Joselito

      Crustáceos
      €48.00

    • Lubina, Vinagreta De Hinojo Asado Y Cítricos

      Pescado, Sulfitos
      €46.00

    • Mero Negro Gallego Con Jugo De Sus Espinas Glaseado, Cítricos Y Pak Choi

      Pescado, Sulfitos, Lactosa
      €42.00

    • Nuestro Pescado Seleccionado En Lonja

      Pescado
      €48.00

  • Carnes

    • Cabrito Asado Al Azafrán, Emulsión De Avellanas Y Majado De Pan Frito

      Huevo, Gluten, Sulfitos, Frutos secos
      €49.00

    • Corzo, Pimienta Negra, Risotto De Piñones Nacionales Y Remolacha

      Lactosa, Frutos secos, Sulfitos
      €44.00

    • Steak Tartar A Nuestro Estilo

      Huevo, Mostaza, Soja, Gluten
      €42.00

    • Solomillo De Vaca, Salsa De Tuétano Y Puerros Caramelizados

      Lactosa, Gluten, Sulfitos
      €46.00

    • Solomillo Joselito Wellington, Lemon Curd Y Salsa Bordalesa (Para 2 Personas)

      Gluten, Lactosa, Sulfitos, Hongos, Huevo
      €82.00

  • Postres

    • Selección De Carro De Postres A’Barra

      €16.00

    • Helado De Almendra Amarga, Merengue Seco Y Crema Ligera De Cítricos

      Frutos secos, Huevo, Fructosa
      €14.00

    • Sorbete De Cacao Fermentado Y Orígenes De Chocolate Valrhona

      Gluten, Lactosa
      €14.00

    • Secuencia Del Maíz

      Frutos secos, Huevo, Lactosa
      €14.00

    • Manzana Asada Y Helado De Mantequilla Salada

      Lactosa, Fructosa
      €14.00

    • Crêpes Suzette, Helado De Vainilla

      Huevo, Lactosa, Gluten, Sulfitos, Fructosa
      €16.00

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